Outre Pasteur qui déclarait en son temps ‘Le vin est le breuvage le plus sain et le plus hygiénique qui soit’, de nombreuses générations ont longtemps érigé le nectar de la vigne au rang d’alicament, capable de soigner maux du corps et de l’esprit.… Lire la suite...
Mal à la tête ? C’est les sulfites. Éternuements ? Encore les sulfites. Le conflit syrien ? Les sulfites…Ah, non, n’exagérons rien tout de même !
Will Lyons en parlait récemment dans un intéressant article du célèbre Wall Street Journal (en anglais), sujet qui, il est vrai, fait souvent polémique et mérite que l’on s’y penche de plus près.… Lire la suite...
La région Languedoc-Roussillon est, me semble-t-il l’une des régions gastronomiques et vinicoles les plus méconnues. Ou plutôt, celle qui véhicule encore trop d’images préconçues. La vérité, c’est que la gastronomie est d’une grande diversité et d’un grand raffinement, et que les vins sont l’émanation d’un terroir grandiose et remarquable, servi par bon nombre de vignerons qui peuvent légitimement prétendre à l’excellence… Et nos voisins étrangers ont découverts depuis longtemps les efforts entrepris dans cette région.… Lire la suite...
A la question « quels vins Italiens et européens connaissez-vous ? », la réponse des français est parfois hésitante. En tête, viennent évidemment le Chianti pour l’Italie, le Rioja pour l’Espagne et le Porto pour le Portugal. Ensuite, c’est quasiment le désert œnologique. … Lire la suite...
Le 15 mai 2014, l’équipe Hubris était en déplacement au cœur de la cosmopolite Bruxelles pour un événement exceptionnel de 100 personnes mêlant gastronomie, vins et histoire au cœur d’un grand site historique.
Une journée intense et délicieuse sous le soleil belge où les conférences ont laissé place à un sublime buffet 100% biologique mêlant grands nectars, saveurs exotiques et gourmandises sucrées.… Lire la suite...
A l’approche du week end et de son lot de sauteries habituel, voici quelques lignes à méditer qui attireront sans nul doute la reconnaissance de vos convives au lendemain de votre prochain dîner un peu trop arrosé…
« Blanc sur rouge rien ne bouge etc… ».… Lire la suite...
C’est drôle, le vin, c’est un peu comme les habits. La tenue du dimanche, celle du rendez vous de boulot, celle pour les copains… La cuisine, bien sûr, suit un peu la même pente. On ne sert pas aux copains de passage à l’improviste les mêmes plats qu’au Réveillon, c’est évident.… Lire la suite...
La salade verte, sous son air placide et innocent, est au cœur de violences insoupçonnées…
Sa lente et longue lutte de jeunesse contre limaces, escargots et autres prédateurs rampants, débouche sur une vie d’adulte d’une complexité absolue: comment marier cette pauvre salade ?… Lire la suite...
On parle beaucoup de vin et de bonnes recettes. Mais aujourd’hui, je voudrais rendre justice à cet instrument si utile (et qu’on ne voit plus tellement il est usuel), qu’est la fourchette.
On dit que c’est grace à Catherine de Médicis, au XVI e siècle, mais surtout à son fils Henri III, que la fourchette a pu commencer à se généraliser à la Cour de France.… Lire la suite...