Bufala, Burrata, scarmoza…Cuite, grillée, panée ou crue, la mozzarella fait parler d’elle et nous régale toute l’année. Ce fromage désormais incontournable dans le monde entier bénéficie même d’une AOP depuis 1996. Et de bars dédiés à sa dégustation, qui semblent ouvrir un peu partout de Paris à Sidney.… Lire la suite...
Le vin est issu du raisin, oui, mais pas que ! De soufre, de levures, mais encore ? Petite leçon de chimie à l’attention du consommateur :
Une bouteille de vin, c’est :
– 5 verres de vin standard (150 ml)
– Environ 1 kg de raison
– Entre 300 et 900 grains de raisin
– 750 calories (ou jusqu’à 460 pour les blancs très secs)
– Une petite quantité de minéraux qu’on trouve naturellement dans le jus ou dans la peau des raisins: Fer, nitrogène, phosphore, magnesium, potassium, fluoride, calcium, soufre
– De l’alcool (c’est la quantité notée sur l’étiquette qui varie souvent entre 8.5 et 15%, attention, ce chiffre n’est pas forcément exact car il existe une marge d’erreur de moins de 1%)
– De l’eau, environ 85% du volume total
– Des anthocyanes, pigments du raisin noir situés dans la pellicule des grains, qui donnent leur couleur aux vins rouges et rosés.… Lire la suite...
Il y a des événements qu’on aimerait faire durer longtemps, très longtemps, surtout lorsqu’ils se déroulent dans un décor de conte de fées !
Le 5 mai dernier, nous avions donc rendez-vous à Chantilly, dans un lieu appelé les Fontaines. Un décor féerique avec un château digne des plus belles histoires de princes et princesses face à un bâtiment à l’architecture ultramoderne, le forum, là où se déroulait notre événement.… Lire la suite...
Sujet incontournable, à quelques jours de l’événement ArtParis 2015 au Grand Palais et qui prête à réfléchir sur le lien indéniable unissant art & vin. Le travail d’une matière transformable à l’infini, capable de faire passer des émotions à travers une interprétation, une appréciation propre à chacun d’entre nous.… Lire la suite...
Il est de bon ton, dans les dîners mondains, de le dénigrer, ou pour le moins, de le rabaisser. « Ce n’est pas vraiment du vin, ça ne vieillit pas, c’est trop léger… ». Bref, pas du vin noble.
Et pourtant, le vin rosé est le seul vin dont la consommation progresse, le seul qui intéresse les jeunes et l’un de ceux qui s’exporte le mieux dans le monde entier.… Lire la suite...
Préparer un événement oenologique réussi est avant tout une question de timing. Et cela commence avant le projet en lui-même. Un bel événement demande de belles bouteilles certes, mais aussi la recherche d’un lieu qui ajoute à la séléction ce que nos amis british qualifieraient de ‘facteur wow’.… Lire la suite...
Qu’on l’aime ou qu’on l’abhorre, l’huître reste un mets incontournable des tables de fêtes. Réputée aphrodisiaque, cette iodée polymorphe tantôt plate ou tantôt creuse est à l’image du vin, aussi diverse que ses 6 appellations. Huîtres creuses, huîtres longues, huîtres fines, huîtres spéciales, huîtres fines de Claires et huîtres spéciales de Claires, chacune de ces dames possède ses propres qualités gustatives, et un calibre qui, attention, est inversement proportionnel au numéro qu’on lui octroie.… Lire la suite...
A la manière de l’œnologue, guidés par Benoit Chavanne et ses Sommeliers-Conseil, les participants ont pu créer leur propre vin dans une ambiance alliant esprit d’équipe, créativité, humour… et plaisir des sens !… Lire la suite...
Il y a quelques semaines de ça, la société italienne Brentapack et une équipe de chercheurs de l’Université de Trente annonçaient avoir mis au point un procédé inédit permettant la décontamination du liège et ainsi donc, la fin du vin ‘bouchonné’.… Lire la suite...
Vous aimez l’art, le design et les beaux objets ?
Une approche du plaisir et des arômes du vin, la magie des cocktails et l’esprit d’échange et de proximité entre les convives ?
Hubris a investi le restaurant Nomad’s pour ce cocktail savoureux :
Les œuvres de Bruno Schiepan habitent et donnent vie à différents espaces modernes et cosy du restaurant. … Lire la suite...