La douce houle de la seine, les vins, eaux de vie et mets gastronomiques entre terre et mer sont venus bercer nos convives pour leur plus grand plaisir. Ils ont pu apprécier la richesse des différents terroirs Français à travers cinq vins dont un Champagne.… Lire la suite...
C’est au sein d’une villa privée au bord du lac Léman que les convives ont pu apprécier notre cocktail œnologique autour des vins du monde.
Nouvelle Zélande, Pinot Noir Domaine Georges Michel, Golden Mile 2012 Suisse, Fläscher Pinot Noir, Weingut Familie Hansruedi Adank 2015 Champagne Brut Tradition Couvent-Parent …Des mets fins sont venus sublimer ce tour du monde œnologique.… Lire la suite...
Mets fins et grands Champagnes pour l’un des derniers évents d’Hubris avant l’été.
Event sur-mesure autour de quatre grands Champagnes pour nos 25 convives Italiens au cœur de la magnifique Place Vendôme: Pinot meunier, Blanc de Blancs, Millésimé, Rosé 100% Pinot noir, l’élaboration et les subtilités du Champagne.… Lire la suite...
C’est autour de grands cépages et de grands arômes que nos 160 convives, à la suite d’une conférence d’experts, ont pu découvrir et apprécier toute la richesse et la subtilité des vins proposés par l’équipe Hubris!
Champagne Brut « LP » Laurent Perrier Champagne Moët & Chandon Impérial Sancerre « les Tuilières » Domaine Michel Redde et fils 2014 Costières de Nimes « La Mourvache » Mas Neuf 2009Des arômes accompagnés de mets fins pour émoustiller les papilles de nos invités…
Cake au chocolat et fruits des bois, Mozzarella di bufala accompagnée de tomates colorées, de roquette, de vinaigre balsamique, de tapenades de poivron grillé, d’anchois et d’agrumes, et de pignons de pin, Bouillabaisse aïoli toast…… Lire la suite...
Merci à nos grands amis américains de faire de grands Pinots Noirs !
Découverte d’un Pinot Noir cuvée « Rivers-Marie », millésime 2013 du Domaine Silver eagle vineyard, connu sous l’appellation Sonoma Coast.
Un vin rouge puissant et intense en bouche qui dégage des arômes de réglisse et de violette apportant à ce vin une profondeur et un équilibre séduisants et mystérieux…… Lire la suite...
L’œil du vin
L’œil dans le vin : un organe de tout bon dégustateur
« Si l’œil n’est pas organiquement lié au goût du vin, participe néanmoins beaucoup à sa genèse. L’oeil, c’est l’organe qui participe sans toucher. C’est le goût à distance, rendu possible par le recul et l’analyse. … Lire la suite...
De New-York à Paris, aux alentours de la Défense et de la Tour Eiffel,
Hubris propose à ses convives un cocktail oenologique raffiné autour de vins et mets français.
Un moment oenologique convivial et gourmand avec ses mignardises au saumon et au fromage accompagnées de saveurs sucrées chocolatées.… Lire la suite...
« Le goût du vin, voilà bien une locution qui parle d’elle-même. Avec évidence, sans mystère ni faux semblant. Fruité, épicé, opulent ou minéral, velouté, avec des arômes primaires ou tertiaires, d’agrumes ou de fleurs blanches, la palette est vaste. On salive, on rêve, on convoque ses souvenirs, ses expériences, ses rencontres, son éducation, et on comprend de quoi il retourne. … Lire la suite...
C’est au sein du plus mythique des hôtels parisiens qu’Hubris a réalisé un cocktail œnologique de vins et champagnes sur-mesure.
Avec ses décors grandioses et ses dorures fabuleuses, cet hôtel cinq étoiles prestigieux fraîchement restauré a accueilli nos convives pour une soirée élégante.… Lire la suite...
En plein cœur du quartier européen bruxellois, Hubris réveille les papilles au sortir d’une journée conférence d’experts.
Saumon Chicons, jambon Ganda, Tartare de boeuf, cornichon aigre-doux, crumble à l’oignon, mimolette Dumpling, salade iceberg, betterave, radis, échalote et note aigre-douce Thon « façon tataki », Caille, salade Waldorf, Filet de cabillaud, tortellini à la ricotta, Couronne d’agneau, crème de poivron rouge sauté, polenta, ail noir
Conférence en 2 langues, retransmission video, et voyage œnologique autour des jolis flacons suivants :
Champagne Roederer Brut 1er Santenay « En Bievau » Blanc 2014 Domaine Bart Patrimonio 2014 du Domaine Leccia