Conserver ses vins n’est pas une mince affaire. Plus les conditions sont favorables à leur vieillissement et mieux le vin se transformera et pourra délivrer tous ses arômes afin d’assurer une dégustation riche en goût. (Pour en savoir plus cf.… Lire la suite...
Le vin dans l’art comme représentation artistique ou le vin et l’art comme accompagnement sont deux scénarios distincts mais qui attisent notre imagination.
L’art et le vin stimulent nos sens et nos pulsions. Comme l’art, le vin est création.
Ils sont étroitement liés dans la mesure où le vin nous rappelle l’art.… Lire la suite...
Nous connaissons tous le vin que l’on cultive, celui que l’on partage mais qu’en est-il du vin des écrivains ?
Ce vin auquel font référence beaucoup d’écrivains dans leurs écrits est d’autant plus symbolique pour eux qu’il est source d’inspiration. Il réveille en chacun d’eux des émotions, des sensations, une histoire, des souvenirs, un plaisir ou encore une douleur qui va revigorer leur imagination et attiser leur fantaisie.… Lire la suite...
Un chef en cuisine pour des events sur-mesure…
Une soirée Hubris gastronomique et œnologique participative qui met à la disposition des convives le savoir-faire d’un chef cuisinier qui les guide tout au long de cette soirée.
Chefs étoilés, chefs d’une brigade de traiteurs renommés ou de palaces, ils aiment la mobilité, la complexité des espaces toujours nouveaux et les défis.… Lire la suite...
Au cœur du quartier d’affaire bruxellois, nos 150 convives, après une rude matinée de conférences professionnelles, ont pu se laisser aller à la découverte de trois vins finement sélectionnés par Hubris.
Trois des vignobles emblématiques français ont agité les papilles des convives :
Champagne Delamotte Brut Santenay « En Bievau » Domaine Bart 2014 Château Tournefeuille Lalande de Pomerol 2012Le tout accompagné de saveurs belges et bio tout au long de cette journée.… Lire la suite...
Pour ce troisième exemplaire de leur magazine EnMagnum, Bettane et Desseauve proposent une première collaboration avec Benoît Chavanne.
En Magnum c’est quoi ?
Un magazine trimestriel, qui offre un regard neuf sur le vin, les vignerons, les régions, de tous les mondes du vin, le tout organisé autour des deux compétences de Bettane + Desseauve qui proposent des recommandations et réflexions pertinentes sur ce qu’il se passe dans le monde du vin.… Lire la suite...
Ah le bordelais…. Ses châteaux réputés, ses prestigieuses appellations et ses Crus Classés…
Hubris a ouvert les portes des Domaines les plus prestigieux le temps d’un week-end pour un séjour axé sur l’œnologie tout en laissant la part belle aux activités de détente, de découverte et de plaisirs culturels et gastronomiques.… Lire la suite...
Le vin est issu du raisin, oui, mais pas que ! De soufre, de levures, mais encore ? Petite leçon de chimie à l’attention du consommateur :
Une bouteille de vin, c’est :
– 5 verres de vin standard (150 ml)
– Environ 1 kg de raison
– Entre 300 et 900 grains de raisin
– 750 calories (ou jusqu’à 460 pour les blancs très secs)
– Une petite quantité de minéraux qu’on trouve naturellement dans le jus ou dans la peau des raisins: Fer, nitrogène, phosphore, magnesium, potassium, fluoride, calcium, soufre
– De l’alcool (c’est la quantité notée sur l’étiquette qui varie souvent entre 8.5 et 15%, attention, ce chiffre n’est pas forcément exact car il existe une marge d’erreur de moins de 1%)
– De l’eau, environ 85% du volume total
– Des anthocyanes, pigments du raisin noir situés dans la pellicule des grains, qui donnent leur couleur aux vins rouges et rosés.… Lire la suite...
On confond souvent carafer, c’est à dire mettre le vin dans une carafe au large goulot, et décanter, c’est à dire laisser au fond de la bouteille la matière sèche en dépôt. Deux gestes qui ne répondent pas aux mêmes logiques…
Le but du carafage est d’aérer le vin, grâce à la forme évasée de la carafe, qui offre au vin une large surface au contact de l’air.… Lire la suite...
Printemps 2014, un hôtel de charme au cœur du vieux Zürich, au bord de l’eau, comme cadre d’un dîner très privé.
Six personnes, le décor feutré d’un bar cosy bercé par la voix d’une pianiste, puis un salon privé pour profiter des grands crus.… Lire la suite...