On boit quoi avec…des bonbons?27 décembre 2018
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

 

Allier le sucre et les arômes est d’autant plus plausible qu’il existe autant de variétés de bonbons qui se marient avec un vin différent !

Afin d’exalter vos papilles Hubris vous propose de concocter vos propres bonbons accompagnés du meilleur vin pour vous garantir une dégustation à la hauteur de vos désirs.… Lire la suite...


Les accords mets & whiskies09 novembre 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Quand les céréales remplacent le raisin…

Whisky ou whiskey est le nom générique d’un ensemble d’eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. Le mot whisky est généralement employé pour désigner les productions écossaises, canadiennes et nippones ou bretonnes, alors que l’on utilise le mot whiskey pour les productions irlandaises et américaines…

Désormais, il se produit partout, en Europe, en Asie et conquiert même les terres de l’Océanie ! … Lire la suite...


La folie mozzarella28 juillet 2015
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Bufala, Burrata, scarmoza…Cuite, grillée, panée ou crue, la mozzarella fait parler d’elle et nous régale toute l’année. Ce fromage désormais incontournable dans le monde entier bénéficie même d’une AOP depuis 1996. Et de bars dédiés à sa dégustation, qui semblent ouvrir un peu partout de Paris à Sidney.… Lire la suite...


On boit quoi avec…un soufflé au beaufort ?20 janvier 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

 

Ce savoyard à pâte pressée au goût fruité incomparable est l’allié parfait du début d’année. On l’aime nature, ou travaillé en soufflé, avec un verre de Château-Chalon 2003 du domaine Jean-Mâcle, au coin du feu…Ah qu’il fait bon savoir goûter aux plaisirs de l’hiver parfois !… Lire la suite...


On boit quoi avec…une escalope de veau forestière ?25 novembre 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Un plat simple et réconfortant qui fera honneur à la finesse et à la rondeur d’un Chablis 1er cru…

Ingrédients (4 personnes):

– 4 escalopes de viande blanche de veau (ou volaille)

– 500g de champignon de paris

– 3 belles échalotes

– crème fraîche entière

– sel, poivre,beurre

Préparation:

Emincer les échalotes et les champignons.… Lire la suite...


On boit quoi avec…des travers de porc confits au romarin ?24 juin 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Les travers de porc, « les ribs », comme on dit Outre Atlantique, ont l’avantage de constituer un mets peu coûteux, ma foi goûteux, et qui s’accommode très bien de mille et une manières. Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple qui fera le régal des copains…Le temps d’un repas, pour un soir de match ou un déjeuner en plein air…

Ingrédients :

1,5 kg de travers de porc frais
2 c.… Lire la suite...


On boit quoi avec…des couteaux de mer ?04 juin 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

 

Les couteaux, ces chers mollusques qui n’ont de tranchant que le nom sont un vrai régal pour qui sait les apprécier. Parfois difficiles à trouver sur nos étals, il sont aussi délicieux crus que cuits et s’accommodent de recettes très simples. … Lire la suite...


On boit quoi avec…des pêches grillées à la ricotta gourmande ?22 mai 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Un dessert parfait pour combler les mamans gourmandes, les mamans douces, les mamans élégantes, mais surtout les mamans qu’on aime…

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

6 Pêches
250g de Ricotta (peut être remplacer par un fromage frais à faible teneur en gras)
Miel
Gingembre en poudre
Noix de Muscade

Dans un saladier, mixer la ricotta et le miel jusqu’à obtenir un mélange crémeux.… Lire la suite...


On boit quoi avec…un soufflé à l’orange ?08 mai 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Recette pour 4 personnes :

4 oranges
Sucre en poudre
4 œuf

 Attention, l’orange ne doit pas cuire !! 

Prendre les oranges, de grosseur moyenne et enlever soigneusement l’écorce et la peau blanche qui donneraient de l’amertume. Enlever les pépins et couper la chair en petits morceaux, les mettre dans un plat à soufflé.… Lire la suite...