Que faire d’une bouteille de vin ouverte ?
Que faire d’une bouteille de vin ouverte ? La question a du sens, et bien souvent, on a scrupule à ouvrir une bouteille qu’on ne finira pas, et on se prive du vin …
Quelques principes simples : le vin s’oxyde au contact de l’air et de la lumière ; les blancs prennent un goût de noix amère et les rouges prennent un goût confiture. Et les deux gagnent une acidité forte, en chemin vers le vinaigre qu’ils sont amenés à devenir au contact de l’air, dommageable pour la santé. En bref, une bouteille ne se garde pas plus de 24 à 36 h une fois ouverte, ce qui varie selon les vins. Que faire alors ? Le mieux est de fermer la bouteille avec un bouchon qui permet de vider l’air au moment du rebouchage. A l’aide d’une pompe, fournie avec, on vide le volume d’air qui a remplacé le volume de vin bu, et on met la bouteille au réfrigérateur. Le bouchon et la pompe sont d’un coût très modique (12/13 €). Le lendemain, le vin aura conservé autant d’arômes et de longueur qu’il est possible d’en conserver. Penser à sortir la bouteille pour qu’elle ne soit pas trop fraiche, surtout les rouges ! Le type de bouchon à utiliser ?: http://www.twenga.fr/dir-Maison,Autour-du-vin-accessoires-de-sommelier,Pompe-a-vide-et-bouchon