Du vin dans l’art®, 200 personnes, Bruxelles22 novembre 2016
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Hubris était dans le quartier d’affaires bruxellois pour un event sur-mesure placé sous le signe de l’art, des grands Champagnes, de la gastronomie et du raffinement. La journée commence par une matinée d’étude et d’une conférence, suivie d’un cocktail œnologique du vin dans l’art® : Réalité nouvelle, l’œuvre de Joël Chasseriau. La matinée de travail se…


De la cuisine à la table… Autour d’un chef !03 novembre 2016
Actualités - par Benoit Chavanne

Un chef en cuisine pour des events sur-mesure… Une soirée Hubris gastronomique et œnologique participative qui met à la disposition des convives le savoir-faire d’un chef cuisinier qui les guide tout au long de cette soirée. Chefs étoilés, chefs d’une brigade de traiteurs renommés ou de palaces, ils aiment la mobilité, la complexité des espaces…


Être(s) Singulier(s), exposition par Anne Eveillard & Bruno Comtesse Hôtel Saint-James Bordeaux (33)04 octobre 2016
Actualités - par Benoit Chavanne

Être(s) Singulier(s), 60 portraits s’exposent au Saint-James. La journaliste Anne Eveillard et le photographe Bruno Comtesse ont créé l’exposition « Être(s) singulier(s) » qui se déroule au très design Hôtel Saint-James, conçu par Jean Nouvel, à Bouliac (33), du 3 octobre 2016 au 1er janvier 2017. Un an de voyages à sillonner Paris, de quartiers en quartiers,…


Pépites et Grands Crus, Paris Place Vendôme, 12 juillet 201613 juillet 2016
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Pépites et Grands Crus… Le thème de l’un des derniers évents Hubris avant l’été… Avec son partenaire de renom, le maître chocolatier Jean-Paul Hévin, orfèvre du chocolat français, Hubris a réalisé une dégustation sur-mesure,  sur le thème des Grands Crus et des douceurs chocolatées pour 35 convives bruxellois amoureux des beaux flacons et des plaisirs…


Vins du nouveau monde, 80 personnes, Genève, 21 juin 201629 juin 2016
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

C’est au bord du lac Léman, les pieds dans l’eau et sous le soleil de l’été genevois, qu’Hubris a organisé un cocktail œnologique sous le signe des vins du nouveau monde. Nos 80 convives ont pu apprécier ce moment de détente sur un fond musical jazzy… Les vins : USA,  Mendocino County Artezin Zinfandel Hess…


Trois vignobles septentrionaux à découvrir cet été !23 juin 2016
Actualités - par Benoit Chavanne

L’été est enfin au rendez-vous et s’est bien fait désirer ! Pour vos vacances, et si vous partiez à la découverte d’un vignoble verdoyant et montagnard? Laissez vous surprendre et guider le long de ces routes viticoles ! Le vignoble du Valais en Suisse Le vignoble du Valais, avec ses 5 259 hectares de vignes,…


On boit quoi avec… une tarte à la rhubarbe meringuée ?17 juin 2016
Non classé - par Benoit Chavanne

Chez Hubris, on termine la semaine autour d’une délicieuse tarte à la rhubarbe meringuée… maison ! Acidulée et sucrée, la tarte à la rhubarbe est un véritable dessert de saison… Et nous permet d’attendre patiemment l’été qui se fait désirer… Un régal, avec un verre de Coteau du Layon Saint-Lambert, Domaine Ogereau 2013 ! Savez-vous que la rhubarbe…


L’alcool dans le vin : danger absolu ou chance de liberté ?14 juin 2016
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Le 13 juin 2016, les Magistrats de la Cour des Comptes ont rendu un réquisitoire à charge : les pouvoirs publics ne prendraient pas assez au sérieux les dangers de l’alcool. Et en illustration, Le journal Le Monde propose un dessin de 2 ivrognes accrochés au bar d’un café, buvant du vin… On a la…


Dîner autour des grands champagnes, 5 personnes, Paris, le 6 juin 201607 juin 2016
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Dîner autour des (très) grands champagnes, 5 personnes, Paris, le 6 juin 2016 Champagne Krug Millésimé 2002 Champagne Delamotte Blanc de blancs millésimé 2007, Champagne Amour de Deutz, Champagne Laurent-Perrier rosé, Champagne Salon millésimé 2004, Champagne « Cristal » Roederer millésimé 2007 Ils étaient au menu de ce dîner intimiste, pour sublimer un dîner sur-mesure : Foie gras…


Cocktail oeonologique, 150 personnes, Bruxelles le 1 juin 201603 juin 2016
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Au cœur du quartier d’affaire bruxellois, nos 150 convives, après une rude matinée de conférences professionnelles, ont pu se laisser aller à la découverte de trois vins finement sélectionnés par Hubris. Trois des vignobles emblématiques français ont agité les papilles des convives : Champagne Delamotte Brut Santenay « En Bievau » Domaine Bart 2014 Château Tournefeuille Lalande…


Les bulles de Loire agitent nos papilles – Par Marine Lebeaux09 mai 2016
Actualités - par Benoit Chavanne

A quoi est-ce que vous pensez si je vous dis « vin à bulles » ? Au champagne évidemment, Et c’est normal ! Comment ne pas penser à ce roi des vins au nom si bien gardé, emblème de l’art de vivre à la française, synonyme de fête et de frivolité ! Mais après ça,…


Le goût du Vin, quand Hubris est en Magnum…02 mai 2016
Actualités - par Benoit Chavanne

Pour ce troisième exemplaire de leur magazine EnMagnum, Bettane et Desseauve proposent une première collaboration avec Benoît Chavanne. En Magnum c’est quoi ? Un magazine trimestriel, qui offre un regard neuf sur le vin, les vignerons, les régions, de tous les mondes du vin, le tout organisé autour des deux compétences de Bettane + Desseauve…


Qui a dit que les champagnes vieillissaient mal… ?24 mars 2016
Actualités - par Benoit Chavanne

Stop aux idées reçues ! Le Champagne gagne-t-il donc à vieillir, sur le modèle des autres vins ? La réponse est oui … mais à nuancer ! La grande majorité des champagnes ne gagnent pas vraiment à rester en cave plus de deux ans. Seul un Champagne de qualité et vinifié avec cette volonté de vieillissement se bonifie réellement…


Wine Tour, à la découverte des Grands Crus de Bordeaux…08 mars 2016
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Ah le bordelais…. Ses châteaux réputés, ses prestigieuses appellations et ses Crus Classés…   Hubris a ouvert les portes des Domaines les plus prestigieux le temps d’un week-end pour un séjour axé sur l’œnologie tout en laissant la part belle aux activités de détente, de découverte et de plaisirs culturels et gastronomiques. Hubris a guidé ses convives…


Le classement Unesco de la gastronomie et des vignobles français : Y voir clair.07 mars 2016
Actualités - par Benoit Chavanne

Les faits  En 2015 la Champagne et la Bourgogne, en tant que vignoble ont été classés Patrimoine Mondial de l’Unesco. Au même titre que les terrasses de Lavaux en Suisse ou encore la Vallée du Haut Duro au Portugal. Le vin et la gastronomie sont considérés, par la culture française, comme étant des éléments du…


Investir dans le vin… Une activité à risque ?11 février 2016
Actualités - par Benoit Chavanne

A savoir qu’il n’est pas envisageable de se lancer dans l’investissement de Grands Crus si l’on n’y connait rien ; il faut en connaître les modes et les tendances qui se dégagent  afin d’espérer un quelconque bénéfice. Depuis plusieurs années, le marché des Grands Crus du Bordelais connaît une forte progression et contrairement aux investissements traditionnels…


Œnologue le temps d’une soirée…28 janvier 2016
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

C’est le défi qu’ont relevé nos 40 hôtes dans un cadre champêtre à deux pas de Genève.. Le wine-making d’Hubris est une prestation participative, ludique, dans un esprit raffiné qui crée du lien, qui permet l’échange et la convivialité autour de l’œnologie. En équipe et guidés par les Sommeliers Conseils d’Hubris, nos hôtes se sont défiés afin…


Portraits croisés : le thé & le vin24 décembre 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Carrefour entre la route des thés et la route des vins… La vigne et le théier,  entre l’enivrement et le bien-être. Si je vous dis… Polyphénols ? Tanins ? Antioxydants ? Arômes ? Terroirs ? Rouge ? Blanc ? Du vin, oui mais aussi du thé ! A eux deux ils incarnent une culture, des terroirs, des traditions, un savoir-faire ainsi qu’un art…


La traversée d’Hubris : entre la Belgique et Paris15 décembre 2015
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Cette semaine le bureau d’Hubris était mobile… C’est en quelque sorte une mini tournée pour nous, tels des artistes nous avons exploré la Belgique, de la Flandre à la Wallonie… De Gand à la très chic campagne wallonne notre seul et unique but était d’organiser des événements sur-mesure autour de bons vins et de subtils mets dans un cadre…


Du Vin dans l’Art ® : Hubris mêle les plaisirs de l’esprit et des sens07 décembre 2015
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Établie à Genève depuis 2007, la galerie Artvera’s s’est spécialisée dans l’art européen et russe de la fin du XIXᵉ et du début du XXᵉ siècle. Elle expose des artistes de renoms tels que Chagall, Cross, Derain, Munch, Picabia, Picasso, Renoir, Sisley et bien d’autres. Ce sont les œuvres d’Henk Helmantel : un maître ancien contemporain…


Wine & Cheese, 250 personnes, à Paris, le 26 novembre 201530 novembre 2015
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

C’est autour du thème « vignerons artistes et artisans : Les cépages anciens revisités… » qu’Hubris a concocté une soirée sur-mesure pour ses 250 convives. Au programme : Comparaison et découverte de la typicité de grands cépages, dans des appellations atypiques autour de différents modes de vinification. Découvertes des différentes qualités gustatives liées aux cépages, et des…


Dis moi comment tu bois… je te dirai quelle série tu regardes…27 novembre 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Depuis plusieurs années, les séries connaissent un véritable succès à l’international, il y en a pour tous les genres… Et à force d’en regarder, on peut s’apercevoir que l’alcool apparaît de manière récurrente dans certaines productions. « Antidépresseur chic » dans certaines séries, l’alcool est aussi un moyen de festoyer, d’essuyer des chagrins ou un essentiel au…


Qu’est-ce qu’une bonne cave ?24 novembre 2015
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Je parle ici du contenant et non du contenu… C’est évidemment une cave qui assure la conservation et le vieillissement des vins. Et là, 2 facteurs sont primordiaux : l’humidité et la température. L’humidité, car si l’air ambiant n’a pas un taux d’hygrométrie suffisant, les bouchons de liège se dessèchent, et donc se rétractent, laissant entrer…


Le vin et la soupe, amis ou ennemis?23 novembre 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

En Occitan les plus anciens  faisaient chabrot, coutume désignant le fait d’ajouter dans l’assiette du vin rouge pour diluer le fond de soupe. Chabrot vient de « capreolus » qui fait référence à la famille des chevreuils, faire chabrot littéralement parlant, c’est donc « boire comme un chevreau » Pour l’anecdote, lors d’un repas entre gastronomes, Philippe Faure-Brac, meilleur…


On boit quoi… avec une feuillantine revisitée au chocolat noir, sésame & glace pain d’épices13 novembre 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Recette originale, cette feuillantine se décline en plusieurs « étages »… Véritable rencontre entre un mille-feuille et un entremets au chocolat Feuilles de brick enrobées de chocolat Valrhona Caraïbes 66% équilibré et intense, parsemées de sésame… Accompagnées de boules de glace au pain d’épices entre chaque feuille de chocolat… Cette recette unit à merveille le croustillant de la…


Les accords mets & whiskies09 novembre 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Quand les céréales remplacent le raisin… Whisky ou whiskey est le nom générique d’un ensemble d’eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. Le mot whisky est généralement employé pour désigner les productions écossaises, canadiennes et nippones ou bretonnes, alors que l’on utilise le mot whiskey pour les productions irlandaises et américaines… Désormais, il se produit partout, en…