Allier le sucre et les arômes est d’autant plus plausible qu’il existe autant de variétés de bonbons qui se marient avec un vin différent !
Afin d’exalter vos papilles Hubris vous propose de concocter vos propres bonbons accompagnés du meilleur vin pour vous garantir une dégustation à la hauteur de vos désirs.… Lire la suite...
C’est autour de grands cépages et de grands arômes que nos 160 convives, à la suite d’une conférence d’experts, ont pu découvrir et apprécier toute la richesse et la subtilité des vins proposés par l’équipe Hubris!
Champagne Brut « LP » Laurent Perrier Champagne Moët & Chandon Impérial Sancerre « les Tuilières » Domaine Michel Redde et fils 2014 Costières de Nimes « La Mourvache » Mas Neuf 2009Des arômes accompagnés de mets fins pour émoustiller les papilles de nos invités…
Cake au chocolat et fruits des bois, Mozzarella di bufala accompagnée de tomates colorées, de roquette, de vinaigre balsamique, de tapenades de poivron grillé, d’anchois et d’agrumes, et de pignons de pin, Bouillabaisse aïoli toast…… Lire la suite...
Merci à nos grands amis américains de faire de grands Pinots Noirs !
Découverte d’un Pinot Noir cuvée « Rivers-Marie », millésime 2013 du Domaine Silver eagle vineyard, connu sous l’appellation Sonoma Coast.
Un vin rouge puissant et intense en bouche qui dégage des arômes de réglisse et de violette apportant à ce vin une profondeur et un équilibre séduisants et mystérieux…… Lire la suite...
L’œil du vin
L’œil dans le vin : un organe de tout bon dégustateur
« Si l’œil n’est pas organiquement lié au goût du vin, participe néanmoins beaucoup à sa genèse. L’oeil, c’est l’organe qui participe sans toucher. C’est le goût à distance, rendu possible par le recul et l’analyse. … Lire la suite...
En plein cœur du quartier européen bruxellois, Hubris réveille les papilles au sortir d’une journée conférence d’experts.
Saumon Chicons, jambon Ganda, Tartare de boeuf, cornichon aigre-doux, crumble à l’oignon, mimolette Dumpling, salade iceberg, betterave, radis, échalote et note aigre-douce Thon « façon tataki », Caille, salade Waldorf, Filet de cabillaud, tortellini à la ricotta, Couronne d’agneau, crème de poivron rouge sauté, polenta, ail noir
Conférence en 2 langues, retransmission video, et voyage œnologique autour des jolis flacons suivants :
Champagne Roederer Brut 1er Santenay « En Bievau » Blanc 2014 Domaine Bart Patrimonio 2014 du Domaine LecciaCarrefour entre la route des thés et la route des vins… La vigne et le théier, entre l’enivrement et le bien-être.
Si je vous dis… Polyphénols ? Tanins ? Antioxydants ? Arômes ? Terroirs ? Rouge ? Blanc ?
Du vin, oui mais aussi du thé !
A eux deux ils incarnent une culture, des terroirs, des traditions, un savoir-faire ainsi qu’un art de vivre très précis… Bus avec modération, ils seraient même les gardiens d’une bonne santé… Issus de la même plante, le théier, les thés n’ont pourtant pas les mêmes goûts… Comme pour le vin, il y a une nuance dans la fabrication…
Thés verts, noirs, blancs, jaunes, rouges… C’est le degré d’oxydation des feuilles qui fait tout !… Lire la suite...
Depuis plusieurs années, les séries connaissent un véritable succès à l’international, il y en a pour tous les genres…
Et à force d’en regarder, on peut s’apercevoir que l’alcool apparaît de manière récurrente dans certaines productions.
« Antidépresseur chic » dans certaines séries, l’alcool est aussi un moyen de festoyer, d’essuyer des chagrins ou un essentiel au quotidien …
En France, si la loi Evin a eu raison de la cigarette et du placement de produit lié à l’alcool à l’écran… chez nos voisins américains et britanniques l’alcool a le vent en poupe.… Lire la suite...
Boire du vin rouge avec du fromage ?
C’est très français. Et c’est tant mieux, car c’est dans nos usages, un peu comme le gigot flageolets ou les pistaches à l’apéritif. C’est un grand plaisir, ce qui est quand même le but… Pourtant, les tanins, présents dans les vins rouges, sont par nature un peu rugueux voire asséchants.… Lire la suite...