On boit quoi… avec des sushis ?30 octobre 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

De la vigne à l’algue…

Sushi, qu’est ce que ça signifie ?

Au même titre que la baguette et le fromage symbolisent la France, les sushis évoquent à eux seuls l’archipel nippon. Evidemment, la cuisine japonaise ne se résume pas qu’aux sushis… En réalité, leur consommation n’est qu’occasionnelle au Japon.… Lire la suite...


On boit quoi avec…un tartare de thon au parmesan et sa chantilly à la vodka ?23 septembre 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

 

Un tartare simple mais étonnant à servir frappé et à déguster avec un  Riesling Grand cru Pfingstberg Domaine Zusslin 2010, aux arômes de truffes.

 Ingrédients pour 4 personness

200g de thon frais coupé en très petits cubes
1 échalote hachée
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe de copeaux de parmesan
1/2 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Pour la chantilly vodka:

15 cl de crème fleurette
5 cl de bonne vodka
2 CS de jus de citron jaune
sel, poivre

Mettre la crème au frais au moins 24h avant la préparation (si la crème n’est pas froide elle tournera avec le citron)..Ajouter… Lire la suite...