Les vins d’Alsace14 octobre 2014
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Les vins d’Alsace ont une redoutable particularité : chacun les connaît en général et est à même d’en citer à la volée un ou deux. Qui n’a jamais entendu parler du Riesling ou du Gewurztraminer ? Qui n’a pas goûté au moins une fois un Vendanges Tardives ?… Lire la suite...


On boit quoi avec…un tartare de thon au parmesan et sa chantilly à la vodka ?23 septembre 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

 

Un tartare simple mais étonnant à servir frappé et à déguster avec un  Riesling Grand cru Pfingstberg Domaine Zusslin 2010, aux arômes de truffes.

 Ingrédients pour 4 personness

200g de thon frais coupé en très petits cubes
1 échalote hachée
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe de copeaux de parmesan
1/2 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Pour la chantilly vodka:

15 cl de crème fleurette
5 cl de bonne vodka
2 CS de jus de citron jaune
sel, poivre

Mettre la crème au frais au moins 24h avant la préparation (si la crème n’est pas froide elle tournera avec le citron)..Ajouter… Lire la suite...