Parution : Blog Marion a découvert !04 février 2019
Actualités - par Benoit Chavanne

Très heureux de faire maintenant partie des bonnes adresses de Marion a découvert : « Hubris, le temple du bien boire et du bien manger » !

« Ancien prof de philo reconverti et passionné d’œnologie, Benoît Chavanne nous y accueille avec sourire et nous explique son concept : des saveurs et du plaisir à la fois dans les verres et dans les assiettes !… Lire la suite...


On boit quoi avec…des bonbons?27 décembre 2018
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

 

Allier le sucre et les arômes est d’autant plus plausible qu’il existe autant de variétés de bonbons qui se marient avec un vin différent !

Afin d’exalter vos papilles Hubris vous propose de concocter vos propres bonbons accompagnés du meilleur vin pour vous garantir une dégustation à la hauteur de vos désirs.… Lire la suite...


Cocktail oenologique, 160 personnes, Bruxelles le 14 juin 201715 juin 2017
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

C’est autour de grands cépages et de grands arômes que nos 160 convives, à la suite d’une conférence d’experts, ont pu découvrir et apprécier toute la richesse et la subtilité des vins proposés par l’équipe Hubris!

Champagne Brut « LP » Laurent Perrier Champagne Moët & Chandon Impérial Sancerre « les Tuilières » Domaine Michel Redde et fils 2014 Costières de Nimes « La Mourvache »  Mas Neuf 2009

Des arômes accompagnés de mets fins pour émoustiller les papilles de nos invités…

Cake au chocolat et fruits des bois, Mozzarella di bufala accompagnée de tomates colorées, de roquette, de vinaigre balsamique, de tapenades de poivron grillé, d’anchois et d’agrumes, et de pignons de pin, Bouillabaisse aïoli toast…… Lire la suite...

Entre mystère et séduction: un grand Pinot Noir américain Rivers-Marie05 juin 2017
Actualités - par Benoit Chavanne

 

Merci à nos grands amis américains de faire de grands Pinots Noirs !

Découverte d’un Pinot Noir cuvée « Rivers-Marie », millésime 2013 du Domaine Silver eagle vineyard, connu sous l’appellation Sonoma Coast.

Un vin rouge puissant et intense en bouche qui dégage des arômes de réglisse et de violette apportant à ce vin  une profondeur et un équilibre séduisants et mystérieux…… Lire la suite...


L’oeil du vin15 mai 2017
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

L’œil du vin

L’œil dans le vin : un organe de tout bon dégustateur

« Si l’œil n’est  pas organiquement  lié  au  goût  du  vin,  participe  néanmoins  beaucoup  à  sa genèse.  L’oeil,  c’est  l’organe  qui  participe  sans  toucher.  C’est  le  goût à distance,   rendu   possible   par    le   recul   et   l’analyse.  … Lire la suite...


Le nez du vin21 mars 2017
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

« Le  goût  du  vin,  voilà  bien   une  locution  qui parle  d’elle-même. Avec évidence, sans mystère  ni  faux  semblant.  Fruité, épicé, opulent ou minéral, velouté, avec  des  arômes primaires ou tertiaires, d’agrumes ou de fleurs blanches, la palette est vaste. On salive, on rêve, on convoque ses souvenirs, ses expériences, ses rencontres, son éducation, et on comprend de quoi il  retourne. … Lire la suite...


Vins insolites, les spécificités qui les rendent atypiques18 janvier 2017
Actualités - par Benoit Chavanne

 

Vin orange

Un vin orange qui puise ses origines dans la tradition Caucasienne selon un principe de vinification bien spécifique ; celui du vin rouge.

Une fermentation dans laquelle on retrouve jus de raisins blancs mais… également peaux et rafles suivie d’une macération traditionnelle géorgienne où les amphores sont la plupart du temps enterrées et scellées durant quelques semaines jusqu’à 7 mois.… Lire la suite...


Le goût du Vin, quand Hubris est en Magnum…02 mai 2016
Actualités - par Benoit Chavanne

Pour ce troisième exemplaire de leur magazine EnMagnum, Bettane et Desseauve proposent une première collaboration avec Benoît Chavanne.

En Magnum c’est quoi ?
Un magazine trimestriel, qui offre un regard neuf sur le vin, les vignerons, les régions, de tous les mondes du vin, le tout organisé autour des deux compétences de Bettane + Desseauve qui proposent des recommandations et réflexions pertinentes sur ce qu’il se passe dans le monde du vin.… Lire la suite...