Qui a dit que les champagnes vieillissaient mal… ?
Stop aux idées reçues !
Le Champagne gagne-t-il donc à vieillir, sur le modèle des autres vins ?
La réponse est oui … mais à nuancer !
La grande majorité des champagnes ne gagnent pas vraiment à rester en cave plus de deux ans. Seul un Champagne de qualité et vinifié avec cette volonté de vieillissement se bonifie réellement avec le temps.… Lire la suite...