Cocktail oenologique, 18 personnes, Paris, le 24 avril 201725 avril 2017
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

De New-York à Paris, aux alentours de la Défense et de la Tour Eiffel,

Hubris propose à ses convives un cocktail oenologique raffiné autour de vins et mets français.

Un moment oenologique convivial et gourmand avec ses mignardises au saumon et au fromage accompagnées de saveurs sucrées chocolatées.… Lire la suite...


Le nez du vin21 mars 2017
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

« Le  goût  du  vin,  voilà  bien   une  locution  qui parle  d’elle-même. Avec évidence, sans mystère  ni  faux  semblant.  Fruité, épicé, opulent ou minéral, velouté, avec  des  arômes primaires ou tertiaires, d’agrumes ou de fleurs blanches, la palette est vaste. On salive, on rêve, on convoque ses souvenirs, ses expériences, ses rencontres, son éducation, et on comprend de quoi il  retourne. … Lire la suite...


Balade des saveurs, 500 personnes, Bruxelles, le 14 février 201717 février 2017
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

 

En plein cœur du quartier européen bruxellois, Hubris réveille les papilles au sortir d’une journée conférence d’experts.

Saumon Chicons, jambon Ganda, Tartare de boeuf, cornichon aigre-doux, crumble à l’oignon, mimolette Dumpling, salade iceberg, betterave, radis, échalote et note aigre-douce Thon « façon tataki », Caille, salade Waldorf, Filet de cabillaud, tortellini à la ricotta, Couronne d’agneau, crème de poivron rouge sauté, polenta, ail noir

 

Conférence en 2 langues, retransmission video, et voyage œnologique autour des jolis flacons suivants :

Champagne Roederer Brut 1er Santenay « En Bievau » Blanc 2014 Domaine Bart Patrimonio 2014 du Domaine Leccia

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Vins du nouveau monde, 80 personnes, Genève, 21 juin 201629 juin 2016
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

C’est au bord du lac Léman, les pieds dans l’eau et sous le soleil de l’été genevois, qu’Hubris a organisé un cocktail œnologique sous le signe des vins du
nouveau monde.

Nos 80 convives ont pu apprécier ce moment de détente sur un fond musical jazzy…

Les vins :

USA,  Mendocino County Artezin Zinfandel Hess Collection Afrique du Sud, Worcester Sauvignon Toitskloof 2011 Nouvelle-Zélande, Pinot Noir Domaine Georges Michel Golden Mile 2011 Portugal, Lisboa Quinta da Espiga Casa Santo Lima 2014 France, Etoile Chardonnay Domaine Rolet 2011… Lire la suite...

Qui a dit que les champagnes vieillissaient mal… ?24 mars 2016
Actualités - par Benoit Chavanne

Stop aux idées reçues !

Le Champagne gagne-t-il donc à vieillir, sur le modèle des autres vins ?

La réponse est oui … mais à nuancer !

La grande majorité des champagnes ne gagnent pas vraiment à rester en cave plus de deux ans.… Lire la suite...


Dis moi comment tu bois… je te dirai quelle série tu regardes…27 novembre 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Depuis plusieurs années, les séries connaissent un véritable succès à l’international, il y en a pour tous les genres…

Et à force d’en regarder, on peut s’apercevoir que l’alcool apparaît de manière récurrente dans certaines productions.

« Antidépresseur chic » dans certaines séries, l’alcool est aussi un moyen de festoyer, d’essuyer des chagrins ou un essentiel au quotidien …

En France, si la loi Evin a eu raison de la cigarette et du placement de produit lié à l’alcool à l’écran… chez nos voisins américains et britanniques l’alcool a le vent en poupe.… Lire la suite...


On boit quoi… avec des sushis ?30 octobre 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

De la vigne à l’algue…

Sushi, qu’est ce que ça signifie ?

Au même titre que la baguette et le fromage symbolisent la France, les sushis évoquent à eux seuls l’archipel nippon. Evidemment, la cuisine japonaise ne se résume pas qu’aux sushis… En réalité, leur consommation n’est qu’occasionnelle au Japon.… Lire la suite...


Collerettes et fourchettes01 avril 2014
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

On parle beaucoup de vin et de bonnes recettes. Mais aujourd’hui, je voudrais rendre justice à cet instrument si utile (et qu’on ne voit plus tellement il est usuel), qu’est la fourchette.

On dit que c’est grace à Catherine de Médicis, au XVI e siècle, mais surtout à son fils Henri III, que la fourchette a pu commencer à se généraliser à la Cour de France.… Lire la suite...