Qu’est-ce que le goût de bouchon ?02 décembre 2014
Actualités - par Benoit Chavanne

Il y a quelques semaines de ça, la société italienne Brentapack et une équipe de chercheurs de l’Université de Trente annonçaient avoir mis au point un procédé inédit permettant la décontamination du liège et ainsi donc, la fin du vin ‘bouchonné’.… Lire la suite...


Que faire d’une bouteille de vin ouverte ?24 janvier 2014
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Que faire d’une bouteille de vin ouverte ? La question a du sens, et bien souvent, on a scrupule à ouvrir une bouteille qu’on ne finira pas, et on se prive du vin …

Quelques principes simples : le vin s’oxyde au contact de l’air et de la lumière ; les blancs prennent un goût de noix amère et les rouges prennent un goût confiture.… Lire la suite...