Le 13 juin 2016, les Magistrats de la Cour des Comptes ont rendu un réquisitoire à charge : les pouvoirs publics ne prendraient
pas assez au sérieux les dangers de l’alcool. Et en illustration, Le journal Le Monde propose un dessin de 2 ivrogne accroché au bar d’un café, buvant du vin…
On a la chance aujourd’hui d’être tous conscients – professionnels du vin, consommateurs, citoyens…- que l’ivresse est un danger qu’il faut combattre. … Lire la suite...
Le vin est issu du raisin, oui, mais pas que ! De soufre, de levures, mais encore ? Petite leçon de chimie à l’attention du consommateur :
Une bouteille de vin, c’est :
– 5 verres de vin standard (150 ml)
– Environ 1 kg de raison
– Entre 300 et 900 grains de raisin
– 750 calories (ou jusqu’à 460 pour les blancs très secs)
– Une petite quantité de minéraux qu’on trouve naturellement dans le jus ou dans la peau des raisins: Fer, nitrogène, phosphore, magnesium, potassium, fluoride, calcium, soufre
– De l’alcool (c’est la quantité notée sur l’étiquette qui varie souvent entre 8.5 et 15%, attention, ce chiffre n’est pas forcément exact car il existe une marge d’erreur de moins de 1%)
– De l’eau, environ 85% du volume total
– Des anthocyanes, pigments du raisin noir situés dans la pellicule des grains, qui donnent leur couleur aux vins rouges et rosés.… Lire la suite...