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On boit quoi…entre Noël et la Saint Sylvestre ?26 décembre 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

champagne

Pendant la période entre Noël et le Nouvel An, on apprécie particulièrement les Champagnes non dosés, pour rester dans la course tout en continuant à se faire plaisir !

Un Champagne non dosé est un Champagne dans lequel il n’y a pas de liqueur de dosage. La liqueur de dosage, également appelée liqueur d’expédition, est un mélange de sucre et d’ancien vins de Champagne. Cette liqueur, ajoutée  juste avant le bouchage définitif donne le goût caractéristique de la maison (et rajoute des sucres résiduels).

Le Champagne non dosé sera donc plus vif, moins sucré.  Cela permet de retrouver la fraîcheur originelle du raisin, pour obtenir un Champagne plus nature et authentique. Il est également moins calorique que les autres champagnes, une bonne raison d’oublier sa culpabilité en levant sa coupe, avec modération bien sûr !

Entre les fêtes, j’aime savourer quant à moi l’excellent Champagne Ultra Brut non dosé Laurent Perrier. Sa bulle fine et ses arômes d’aubépine et de verveine, contrebalancés par des notes de fruits secs et d’abricot frais, lui donne un caractère nature idéal…

 Joyeuses fêtes à tous !


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