Une petite recette de saison, et d’occasion en ce 31 octobre !

Cette courge aux origines nippones se démarque par une saveur et une texture proche de celle de la purée de châtaigne. Autrefois connue sous le nom de potiron doux « d’Hokkaïdo » ou kabocha, elle fait le bonheur des cuisiniers par les nombreuses possibilités de recettes qu’elle offre. En soupes, en gratins, en tartes, et même en confitures, le potimarron est un légume abordable et extrêmement bénéfique pour la santé. Ne vous en privez pas, en velouté gourmand avec une touche de bacon grillé et quelques tuiles de parmesan, il fera sensation et saura parfaitement accompagné un non moins délectable Saint Joseph blanc !

Ôter la chair du potimarron, la laver et la couper en gros cubes de 2 à 3 centimètres. Faire dorer l’oignon préalablement émincé dans du beurre. Ajouter les cubes de potimarron, laisser cuire pendant 5 minutes. Recouvrir avec le lait et ajouter les cubes de bouillon de volaille. Mélanger et laisser cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.

Pendant ce temps, faire dorer le bacon en lanière dans une poêle chaude. Mixer le potimarron cuit au blender ou mixeur plongeant. Ajouter sel, poivre et crème fraîche au goût au goût.

Servir en déposant les lanières de bacon grillées et les tuiles de parmesan sur le potage. Déguster chaud avec de petits pains à la châtaigne.