Dégustation privée à Chantilly, 5 mai 201512 mai 2015
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Il y a des événements qu’on aimerait faire durer longtemps, très longtemps, surtout lorsqu’ils se déroulent dans un décor de conte de fées !

Le 5 mai dernier, nous avions donc rendez-vous à Chantilly, dans un lieu appelé les Fontaines. Un décor féerique avec un château digne des plus belles histoires de princes et princesses face à un bâtiment à l’architecture ultramoderne, le forum, là où se déroulait notre événement.… Lire la suite...


Vin bio, biodynamie et vin nature06 mai 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Ils font beaucoup parler d’eux depuis quelques années, mais que cache ces dénominations ? Et qu’en est-il de ces vins qui feraient du bien à la fois au corps et à l’esprit ?
Eclaircissement en trois points ci-dessous :

Le vin bio

Ou plus correctement qualifié de vin issu de l’agriculture biologique.… Lire la suite...


Rencontre avec Jacques Genin, artisan du plaisir gourmand28 avril 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Partenaire de notre dernier événement qui mêlait grands crus de chocolat et de vin la semaine dernière, Jacques Genin est un artiste qui méritait bien un article sur le blog.

Irrésistible, divin, génial, les épithètes ne suffisent pas pour qualifier « l’artisan du plaisir » qu’il est devenu dans l’esprit populo-gourmand.… Lire la suite...


Retour sur la semaine des primeurs des vins de Bordeaux07 avril 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Acheter en primeur, ou ‘Wine Futures’ comme le disent si bien nos amis britanniques, me donne toujours un peu l’impression de parier sur une course de chevaux. Un numéro qui a l’air robuste, à l’œil vif, va-t-il vraiment se montrer endurant sur la durée ?… Lire la suite...


Comment fabrique t-on du rosé ?31 mars 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Le rosé est sans conteste un des vins les plus controversés en France, à tort le plus souvent, car il fait l’objet d’importantes réglementations au même titre que les rouges et blancs. Pourtant, si l’on en croit l’histoire, ce serait un des plus vieux vins existants, avec une culture initiée par les grecs il y a près de 26 siècles !… Lire la suite...


Vin, peinture et nature morte24 mars 2015
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Sujet incontournable, à quelques jours de l’événement ArtParis 2015 au Grand Palais et qui prête à réfléchir sur le lien indéniable unissant art & vin. Le travail d’une matière transformable à l’infini, capable de faire passer des émotions à travers une interprétation, une appréciation propre à chacun d’entre nous.… Lire la suite...


Comment reconnaît-on un défaut du vin ?10 mars 2015
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

C’est une question qui revient souvent lors des cours de dégustation à l’Atelier. Nous avions déjà abordé la question du fameux goût de bouchon ici, mais qu’en est-il pour les autres défauts du vin ?

Avant toute chose, il est important de définir le type de défaut.… Lire la suite...


A quoi tient le succès du vin rosé ?26 février 2015
Actualités - par Benoit Chavanne


Il est de bon ton, dans les dîners mondains, de le dénigrer, ou pour le moins, de le rabaisser. « Ce n’est pas vraiment du vin, ça ne vieillit pas, c’est trop léger… ». Bref, pas du vin noble.

Et pourtant, le vin rosé est le seul vin dont la consommation progresse, le seul qui intéresse les jeunes et l’un de ceux qui s’exporte le mieux dans le monde entier.… Lire la suite...