Dis moi comment tu bois… je te dirai quelle série tu regardes…27 novembre 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Depuis plusieurs années, les séries connaissent un véritable succès à l’international, il y en a pour tous les genres…

Et à force d’en regarder, on peut s’apercevoir que l’alcool apparaît de manière récurrente dans certaines productions.

« Antidépresseur chic » dans certaines séries, l’alcool est aussi un moyen de festoyer, d’essuyer des chagrins ou un essentiel au quotidien …

En France, si la loi Evin a eu raison de la cigarette et du placement de produit lié à l’alcool à l’écran… chez nos voisins américains et britanniques l’alcool a le vent en poupe.… Lire la suite...

Le vin et la soupe, amis ou ennemis?23 novembre 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

En Occitan les plus anciens  faisaient chabrot, coutume désignant le fait d’ajouter dans l’assiette du vin rouge pour diluer le fond de soupe. Chabrot vient de « capreolus » qui fait référence à la famille des chevreuils, faire chabrot littéralement parlant, c’est donc « boire comme un chevreau »

Pour l’anecdote, lors d’un repas entre gastronomes, Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde (1992) se leva et demanda l’autorisation de faire chabrot avec son reste de velouté de champignon et un Cheval Blanc 1998.… Lire la suite...

On boit quoi… avec une feuillantine revisitée au chocolat noir, sésame & glace pain d’épices13 novembre 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Recette originale, cette feuillantine se décline en plusieurs « étages »…

Véritable rencontre entre un mille-feuille et un entremets au chocolat

Feuilles de brick enrobées de chocolat Valrhona Caraïbes 66% équilibré et intense, parsemées de sésame… Accompagnées de boules de glace au pain d’épices entre chaque feuille de chocolat…

Cette recette unit à merveille le croustillant de la feuille de brick avec l’aspect fondant d’une atypique glace aux saveurs de Noël.… Lire la suite...

Les accords mets & whiskies09 novembre 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Quand les céréales remplacent le raisin…

Whisky ou whiskey est le nom générique d’un ensemble d’eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. Le mot whisky est généralement employé pour désigner les productions écossaises, canadiennes et nippones ou bretonnes, alors que l’on utilise le mot whiskey pour les productions irlandaises et américaines…

Désormais, il se produit partout, en Europe, en Asie et conquiert même les terres de l’Océanie ! Nous… Lire la suite...

On boit quoi… avec des sushis ?30 octobre 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

De la vigne à l’algue…

Sushi, qu’est ce que ça signifie ?

Au même titre que la baguette et le fromage symbolisent la France, les sushis évoquent à eux seuls l’archipel nippon. Evidemment, la cuisine japonaise ne se résume pas qu’aux sushis… En réalité, leur consommation n’est qu’occasionnelle au Japon.… Lire la suite...

Voyage gustatif de Grands Crus et chocolats, entre Paris et Genève.15 octobre 2015
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Voyage gustatif de Grands Crus et chocolats, entre Paris et Genève.

Hubris s’envole pour Genève pour un after-work tendance, en prémices des nuits genevoises animées.
Un palace genevois, une vue imprenable sur le Mont Blanc, le Lac Léman et son célébrissime jet d’eau ont rendu le travail plus agréable.… Lire la suite...

Cocktail œnologique, Gand le 22 septembre 201523 septembre 2015
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Dans le port de Gand, chef lieu de la province de Flandre-Orientale Hubris a posé ses valises pour une journée mémorable et insolite, dans un lieu hors du commun. Entourés de diverses et surprenantes œuvres d’arts, nos convives ont assisté à une conférence suivie d’un cocktail œnologique.… Lire la suite...

La folie mozzarella28 juillet 2015
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Bufala, Burrata, scarmoza…Cuite, grillée, panée ou crue, la mozzarella fait parler d’elle et nous régale toute l’année. Ce fromage désormais incontournable dans le monde entier bénéficie même d’une AOP depuis 1996. Et de bars dédiés à sa dégustation, qui semblent ouvrir un peu partout de Paris à Sidney.… Lire la suite...

Les copeaux de bois dans le vin16 juillet 2015
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Je crois qu’il doit y avoir autant d’avis sur le sujet que de copeaux. Pour faire simple, les copeaux de bois, morceaux de bois de plus de 2mm incorporés dans un vin, permettent d’imiter le vieillissement naturel des vins « élevés » en fûts en chêne.… Lire la suite...

Les traditions viticoles de la Bourgogne et de la Champagne reconnues au Patrimoine mondial de l’Unesco06 juillet 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

10 ans, c’est environ le temps d’instruction nécessaire qu’il faut à un dossier pour qu’il soit reconnu ou non par l’Unesco. Il existe actuellement 1007 biens classés au patrimoine de l’Unesco, dont 39 sites en France. 41 désormais, avec l’entrée des coteaux, maisons et caves de Champagne, ainsi que des « climats » du vignoble français de Bourgnogne, désormais classés au titre de « sites culturels et naturels » depuis le 4 juillet dernier.… Lire la suite...