On boit quoi… avec des sushis ?30 octobre 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

De la vigne à l’algue…

Sushi, qu’est ce que ça signifie ?

Au même titre que la baguette et le fromage symbolisent la France, les sushis évoquent à eux seuls l’archipel nippon. Evidemment, la cuisine japonaise ne se résume pas qu’aux sushis… En réalité, leur consommation n’est qu’occasionnelle au Japon.… Lire la suite...


Voyage gustatif de Grands Crus et chocolats, entre Paris et Genève.15 octobre 2015
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Voyage gustatif de Grands Crus et chocolats, entre Paris et Genève.

Hubris s’envole pour Genève pour un after-work tendance, en prémices des nuits genevoises animées.
Un palace genevois, une vue imprenable sur le Mont Blanc, le Lac Léman et son célébrissime jet d’eau ont rendu le travail plus agréable.… Lire la suite...


Cocktail œnologique, Gand le 22 septembre 201523 septembre 2015
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Dans le port de Gand, chef lieu de la province de Flandre-Orientale Hubris a posé ses valises pour une journée mémorable et insolite, dans un lieu hors du commun. Entourés de diverses et surprenantes œuvres d’arts, nos convives ont assisté à une conférence suivie d’un cocktail œnologique.… Lire la suite...


La folie mozzarella28 juillet 2015
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Bufala, Burrata, scarmoza…Cuite, grillée, panée ou crue, la mozzarella fait parler d’elle et nous régale toute l’année. Ce fromage désormais incontournable dans le monde entier bénéficie même d’une AOP depuis 1996. Et de bars dédiés à sa dégustation, qui semblent ouvrir un peu partout de Paris à Sidney.… Lire la suite...


Les copeaux de bois dans le vin16 juillet 2015
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Je crois qu’il doit y avoir autant d’avis sur le sujet que de copeaux. Pour faire simple, les copeaux de bois, morceaux de bois de plus de 2mm incorporés dans un vin, permettent d’imiter le vieillissement naturel des vins « élevés » en fûts en chêne.… Lire la suite...


Les traditions viticoles de la Bourgogne et de la Champagne reconnues au Patrimoine mondial de l’Unesco06 juillet 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

10 ans, c’est environ le temps d’instruction nécessaire qu’il faut à un dossier pour qu’il soit reconnu ou non par l’Unesco. Il existe actuellement 1007 biens classés au patrimoine de l’Unesco, dont 39 sites en France. 41 désormais, avec l’entrée des coteaux, maisons et caves de Champagne, ainsi que des « climats » du vignoble français de Bourgnogne, désormais classés au titre de « sites culturels et naturels » depuis le 4 juillet dernier.… Lire la suite...


Dîner Grands Crus très privé, entre Champagne Grand Siècle, Château d’Yquem et Hibiki 21 ans…11 juin 2015
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Organiser un dîner privé autour de grands vins dans un lieu insolite pour 30 invités ? Une nouvelle mission relevée haut la main par l’équipe Hubris jeudi dernier ! Au programme, un panel de bouteilles prestigieuses et de grands noms qu’il faut avoir goûté au moins une fois pour se rendre compte de l’immensité du plaisir procuré par un grand cru…Et d’autant plus appréciable quand on les savoure…Les pieds sur l’eau !… Lire la suite...


Que trouve t-on dans une bouteille de vin ?10 juin 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Le vin est issu du raisin, oui, mais pas que ! De soufre, de levures, mais encore ? Petite leçon de chimie à l’attention du consommateur :

 

Une bouteille de vin, c’est :

– 5 verres de vin standard (150 ml)

– Environ 1 kg de raison

– Entre 300 et 900 grains de raisin

– 750 calories (ou jusqu’à 460 pour les blancs très secs)

– Une petite quantité de minéraux  qu’on trouve naturellement dans le jus ou dans la peau des raisins: Fer, nitrogène, phosphore, magnesium, potassium, fluoride, calcium, soufre

– De l’alcool (c’est la quantité notée sur l’étiquette qui varie souvent entre 8.5 et 15%, attention, ce chiffre n’est pas forcément exact car il existe une marge d’erreur de moins de 1%)

– De l’eau, environ 85% du volume total

– Des anthocyanes, pigments du raisin noir situés dans la pellicule des grains, qui donnent leur couleur aux vins rouges et rosés.… Lire la suite...


On boit quoi avec…un bobotie ?03 juin 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

J’ai récemment eu la chance de redécouvrir le bobotie, au cours d’un dîner préparé par une amie aux inspirations culinaires d’humeur sud africaine. Le bobotie est une sorte de hachis parmentier sucré salé et rempli d’épices. Un bombe d’arômes et de saveurs, que j’apprécie légérement relevé.… Lire la suite...


Soirée unique, lieu historique et whiskies rares20 mai 2015
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Ca bouge pour Hubris en mai ! Avec l’arrivée des beaux jours, toute l’équipe Hubris a été réquisitionnée pour la haute saison des événements, avec un dernier événement unique en son genre…Retour en images sur le 12 mai dernier, ou nous étions présents à la Bibliothèque Nationale de France pour un dîner accompagné d’une découverte des whiskies…Chargée d’histoire !… Lire la suite...