Le nez du vin21 mars 2017
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

« Le  goût  du  vin,  voilà  bien   une  locution  qui parle  d’elle-même. Avec évidence, sans mystère  ni  faux  semblant.  Fruité, épicé, opulent ou minéral, velouté, avec  des  arômes primaires ou tertiaires, d’agrumes ou de fleurs blanches, la palette est vaste. On salive, on rêve, on convoque ses souvenirs, ses expériences, ses rencontres, son éducation, et on comprend de quoi il  retourne. … Lire la suite...


Balade des saveurs, 500 personnes, Bruxelles, le 14 février 201717 février 2017
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

 

En plein cœur du quartier européen bruxellois, Hubris réveille les papilles au sortir d’une journée conférence d’experts.

Saumon Chicons, jambon Ganda, Tartare de boeuf, cornichon aigre-doux, crumble à l’oignon, mimolette Dumpling, salade iceberg, betterave, radis, échalote et note aigre-douce Thon « façon tataki », Caille, salade Waldorf, Filet de cabillaud, tortellini à la ricotta, Couronne d’agneau, crème de poivron rouge sauté, polenta, ail noir

 

Conférence en 2 langues, retransmission video, et voyage œnologique autour des jolis flacons suivants :

Champagne Roederer Brut 1er Santenay « En Bievau » Blanc 2014 Domaine Bart Patrimonio 2014 du Domaine Leccia

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Des crus qui vieillissent dans des endroits atypiques06 février 2017
Actualités - par Benoit Chavanne

 

Conserver ses vins n’est pas une mince affaire. Plus les conditions sont favorables à leur vieillissement et mieux le vin se transformera et pourra délivrer tous ses arômes afin d’assurer une dégustation riche en goût. (Pour en savoir plus cf.… Lire la suite...


Le vin dans l’art30 janvier 2017
Actualités - par Benoit Chavanne

Le vin dans l’art comme représentation artistique ou le vin et l’art comme accompagnement sont deux scénarios distincts mais qui attisent notre imagination.

L’art et le vin stimulent nos sens et nos pulsions. Comme l’art, le vin est création.

Ils sont étroitement liés dans la mesure où le vin nous rappelle l’art.… Lire la suite...


Le vin des écrivains23 janvier 2017
Actualités - par Benoit Chavanne

 

Nous connaissons tous le vin que l’on cultive, celui que l’on partage mais qu’en est-il du vin des écrivains ?

Ce vin auquel font référence beaucoup d’écrivains dans leurs écrits est d’autant plus symbolique pour eux qu’il est source d’inspiration.… Lire la suite...


Vins insolites, les spécificités qui les rendent atypiques18 janvier 2017
Actualités - par Benoit Chavanne

 

Vin orange

Un vin orange qui puise ses origines dans la tradition Caucasienne selon un principe de vinification bien spécifique ; celui du vin rouge.

Une fermentation dans laquelle on retrouve jus de raisins blancs mais… également peaux et rafles suivie d’une macération traditionnelle géorgienne où les amphores sont la plupart du temps enterrées et scellées durant quelques semaines jusqu’à 7 mois.… Lire la suite...


De la cuisine à la table… Autour d’un chef !03 novembre 2016
Actualités - par Benoit Chavanne

Un chef en cuisine pour des events sur-mesure…

Une soirée Hubris gastronomique et œnologique participative qui met à la disposition des convives le savoir-faire d’un chef cuisinier qui les guide tout au long de cette soirée.

Chefs étoilés, chefs d’une brigade de traiteurs renommés ou de palaces, ils aiment la mobilité, la complexité des espaces toujours nouveaux et les défis.… Lire la suite...


Pépites et Grands Crus, Paris Place Vendôme, 12 juillet 201613 juillet 2016
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Pépites et Grands Crus… Le thème de l’un des derniers évents Hubris avant l’été…

Avec son partenaire de renom, le maître chocolatier Jean-Paul Hévin, orfèvre du chocolat français, Hubris a réalisé une dégustation sur-mesure,  sur le thème des Grands Crus et des douceurs chocolatées pour 35 convives bruxellois amoureux des beaux flacons et des plaisirs sucrés :

Macarons à la framboise Macarons au pamplemousse Mendiants Bonbons de chocolats Florentins

Pour un mariage parfait avec :

Champagne Roederer brut rosé 2010 Champagne « Cristal » Roederer 2007 Puligny-Montrachet « Les Enseignères » Domaine Alex Gambal 2013 Châteauneuf du Pape « Tradition » Château La Gardine 2012 Château d’Yquem Sauternes 1er Cru Classé Exceptionnel 2002… Lire la suite...