On boit quoi…Avec un velouté de potimarron au bacon grillé et ses tuiles de parmesan ?31 octobre 2017
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Une petite recette de saison, et d’occasion en ce 31 octobre ! Cette courge aux origines nippones se démarque par une saveur et une texture proche de celle de la purée de châtaigne. Autrefois connue sous le nom de potiron doux « d’Hokkaïdo » ou kabocha, elle fait le bonheur des cuisiniers par les nombreuses possibilités de recettes qu’elle offre.… Lire la suite...

Cocktail Œnologique, 20 personnes, au bord du lac Léman à Lausanne, 20 septembre 201726 septembre 2017
Actualités - par Benoit Chavanne

C’est au sein d’une villa privée au bord du lac Léman que les convives ont pu apprécier notre cocktail œnologique autour des vins du monde.

Nouvelle Zélande, Pinot Noir Domaine Georges Michel, Golden Mile 2012 Suisse, Fläscher Pinot Noir, Weingut Familie Hansruedi Adank 2015 Champagne Brut Tradition Couvent-Parent …

Des mets fins sont venus sublimer ce tour du monde œnologique.… Lire la suite...


Qu’est-ce qu’un grand vin ?21 juin 2017
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

 

 

Question à laquelle je n’aurai nullement la prétention de répondre par une vérité, mais qui mérite d’être posée au plus grand nombre.

Si l’on en croit les moteurs de recherche, la définition parle d’une ‘dénomination non officielle, désignant un vin ayant fait l’objet d’une sélection des meilleurs lots et représentatif de la marque principale d’un domaine.… Lire la suite...


Cocktail oenologique, 160 personnes, Bruxelles le 14 juin 201715 juin 2017
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

C’est autour de grands cépages et de grands arômes que nos 160 convives, à la suite d’une conférence d’experts, ont pu découvrir et apprécier toute la richesse et la subtilité des vins proposés par l’équipe Hubris!

Champagne Brut « LP » Laurent Perrier Champagne Moët & Chandon Impérial Sancerre « les Tuilières » Domaine Michel Redde et fils 2014 Costières de Nimes « La Mourvache »  Mas Neuf 2009

Des arômes accompagnés de mets fins pour émoustiller les papilles de nos invités…

Cake au chocolat et fruits des bois, Mozzarella di bufala accompagnée de tomates colorées, de roquette, de vinaigre balsamique, de tapenades de poivron grillé, d’anchois et d’agrumes, et de pignons de pin, Bouillabaisse aïoli toast…… Lire la suite...

Entre mystère et séduction: un grand Pinot Noir américain Rivers-Marie05 juin 2017
Actualités - par Benoit Chavanne

 

Merci à nos grands amis américains de faire de grands Pinots Noirs !

Découverte d’un Pinot Noir cuvée « Rivers-Marie », millésime 2013 du Domaine Silver eagle vineyard, connu sous l’appellation Sonoma Coast.

Un vin rouge puissant et intense en bouche qui dégage des arômes de réglisse et de violette apportant à ce vin  une profondeur et un équilibre séduisants et mystérieux…… Lire la suite...


Cocktail oenologique de l’été, 50 personnes, Paris, 30 mai 201731 mai 2017
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

☼☼ C’est parti pour les vins de l’été !! ☼☼

 

Hubris et ses 50 convives ont profité d’une belle terrasse parisienne pour savourer les premières chaleurs estivales autour des trois couleurs du vin…

 

« Buvez du vin en hiver parce qu’il fait froid, et en été parce qu’il fait chaud. … Lire la suite...


L’oeil du vin15 mai 2017
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

L’œil du vin

L’œil dans le vin : un organe de tout bon dégustateur

« Si l’œil n’est  pas organiquement  lié  au  goût  du  vin,  participe  néanmoins  beaucoup  à  sa genèse.  L’oeil,  c’est  l’organe  qui  participe  sans  toucher.  C’est  le  goût à distance,   rendu   possible   par    le   recul   et   l’analyse.  … Lire la suite...


Cocktail oenologique, 18 personnes, Paris, le 24 avril 201725 avril 2017
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

De New-York à Paris, aux alentours de la Défense et de la Tour Eiffel,

Hubris propose à ses convives un cocktail oenologique raffiné autour de vins et mets français.

Un moment oenologique convivial et gourmand avec ses mignardises au saumon et au fromage accompagnées de saveurs sucrées chocolatées.… Lire la suite...