Elles arrivent, les voilà, elles débarquent sur nos étals !!! Les asperges, vertes pour l’heure, car les blanches ne sont pas encore à terme. Quelle joie ! Pourtant, l’asperge traine derrière elle une longue injustice.
L’asperge est bien souvent conspuée, bafouée.… Lire la suite...
Voilà quelques jours que la France a enfin repris des couleurs avec l’arrivée d’une douceur dans l’air dont nul ne saurait se plaindre. Qui dit soleil dit été, qui dit été dit rosé, et moi, quand on me dit rosé, je ne peux m’empêcher de penser Provence…Et cela tombe bien, car hier se tenait le Salon du millésime 2013 en Côtes de Provence, un événement attendu avec impatience pour une année qui s’annonce déjà exceptionnelle…
La Provence est une notion qui chante, qui évoque immanquablement la tomate olivette gorgée de soleil, le filet de sandre au citron et les arômes frais et fruités de ses vins rosés !… Lire la suite...
Pourquoi le vin, Philippe ?
Moi petit garçon je jouais au tracteur dans la cuisine de mes grands-parents.
Moi enfant je faisais pousser des lentilles sur du coton.
Moi adolescent je labourais les terrains de rugby.
Moi jeune homme je découvre de nouveaux horizons.… Lire la suite...
Lieu commun me direz-vous !… On connaît et conçoit bien le vin à travers le prisme esthétique de la Littérature et des Arts – Stendhal en pèlerin lumineux du Clos-Vougeot, Ponge en musicien des sens chantant un « liquide qui a toutes les qualités contraires », l’approche vineuse, grave et intime, de Garcia Lorca ou la fougue diaphane et charnelle des traits du Caravage.… Lire la suite...
Le poulet aux morilles, c’est un plat qui émerveille, un appel à la convivialité, un vrai plat signature de notre gastronomie ! Et pour l’accompagner comme il se doit, il lui faut bien un excellent Château Chalon…
Embusqué dans son Clavelin de 62 cl (exception aux yeux du l’Union Européenne), le Château Chalon est à l’image de son village : difficilement accessible et peu connu, sans fard et authentique, abrupt et soyeux.… Lire la suite...
Le 7 novembre dernier, l’équipe Hubris organisait un événement mêlant art et vin au sein de la prestigieuse abbaye de Neumünster, joyau du Grand Duché du Luxembourg.
Pour cet événement, notre client, un prestigieux cabinet d’avocats nous avait demandé de respecter un thème central, cher aux valeurs de son cabinet : l’excellence à travers les âges.… Lire la suite...
Boire du vin rouge avec du fromage ?
C’est très français. Et c’est tant mieux, car c’est dans nos usages, un peu comme le gigot flageolets ou les pistaches à l’apéritif. C’est un grand plaisir, ce qui est quand même le but… Pourtant, les tanins, présents dans les vins rouges, sont par nature un peu rugueux voire asséchants.… Lire la suite...
On comprend tous immédiatement le sens de la questions : « y a-t-il des vins qui plaisent davantage aux femmes ? ». Il est indéniable, que dans l’inconscient collectif, le monde du vin est un monde d’homme, et le reste encore largement encore.… Lire la suite...
« J’aime le vin, mais je n’y connais rien… », entend-on souvent au hasard des dîners. Et alors ? D’où vient ce complexe, très français, qui inhibe malignement ? Doit-on être étoilé Michelin pour apprécier une côte de bœuf aux girolles, une salade de supions sautés ou un Baba au rhum?… Lire la suite...
On dit souvent que les œufs ne vont avec aucun vin, qu’ils en éteignent les arômes et gâchent la douceur, bref que c’est un casse tête pour esthète du goût…
Moi, je suis fasciné par l’œuf. Sa forme, toute en simplicité, porte une beauté épurée, géométrique et douce.… Lire la suite...