Décanter, carafer, aérer, rafraichir le vin blanc ?!… Souvent un casse tête, car l’inconscient collectif véhicule beaucoup d’a priori.
En réalité, me semble-t-il, la règle est trèssimple :
Décanter, qui est une pratique ancienne, ne s’applique quasiment qu’aux vins rouges très âgés (il s’agit de séparer le dépôt, désagréable, du liquide).… Lire la suite...
Hier après-midi, Hubris avait le plaisir d’organiser une belle dégustation privée mêlant grands vins et chocolats d’exception au coeur de la Place Vendôme. Une parenthèse gourmande et enivrante où les crus célèbres et prestigieux se mêlaient aux délices du maître chocolatier Pierre Marcolini .… Lire la suite...
C’est drôle, le vin, c’est un peu comme les habits. La tenue du dimanche, celle du rendez vous de boulot, celle pour les copains… La cuisine, bien sûr, suit un peu la même pente. On ne sert pas aux copains de passage à l’improviste les mêmes plats qu’au Réveillon, c’est évident.… Lire la suite...
Chacun se le dit inconsciemment, les bulles sont synonymes de fêtes. Elles traduisent la légèreté, l’insouciance et le plaisir d’un instant dont on veut profiter. Ce sont d’ailleurs les vins à bulles, qui avec les vins rosés, dopent la consommation des vins français.… Lire la suite...
La salade verte, sous son air placide et innocent, est au cœur de violences insoupçonnées…
Sa lente et longue lutte de jeunesse contre limaces, escargots et autres prédateurs rampants, débouche sur une vie d’adulte d’une complexité absolue: comment marier cette pauvre salade ?… Lire la suite...
On parle beaucoup de vin et de bonnes recettes. Mais aujourd’hui, je voudrais rendre justice à cet instrument si utile (et qu’on ne voit plus tellement il est usuel), qu’est la fourchette.
On dit que c’est grace à Catherine de Médicis, au XVI e siècle, mais surtout à son fils Henri III, que la fourchette a pu commencer à se généraliser à la Cour de France.… Lire la suite...
Quelques jours après le salon du livre 2014, il semblait bien venu de mettre en lumière cette discipline si particulière qu’est l’art de la littérature. Un art à la fois créateur et révélateur, savoureux et passionné, comme aurait pu l’être un vin que Proust nous aurait conté…
Proust, de santé fragile, ne buvait que très modérément.… Lire la suite...
Printemps 2014, un hôtel de charme au cœur du vieux Zürich, au bord de l’eau, comme cadre d’un dîner très privé.
Six personnes, le décor feutré d’un bar cosy bercé par la voix d’une pianiste, puis un salon privé pour profiter des grands crus.… Lire la suite...
Une recette gourmande et rafraîchissante pour célébrer l’arrivée du week end…et du printemps !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
2 Aubergines
200 g de chèvre frais
20 g de noix
20 g d’abricots secs
20 g de pruneaux secs
Préparation :
Couper les aubergines en fines lanières dans le sens de la longueur, puis les étaler sur du papier sulfurisé tout en les badigeonnant d’huile d’olive, puis assaisonner. … Lire la suite...
Flambée des prix des appellations de Bourgogne, millésime difficile pour les Bordeaux, exceptionnel pour la Provence…A l’heure où les médias ne parlent que de la sortie du millésime 2013, il est peut-être temps d’y regarder à deux fois, et de s’intéresser au rôle de cet indice qui fait tant parler chaque année…
C’est assez humain : on ne peut pas être un professionnel de tous les métiers, donc on essaye d’avoir des repères stables pour éclairer ses choix.… Lire la suite...