Les travers de porc, « les ribs », comme on dit Outre Atlantique, ont l’avantage de constituer un mets peu coûteux, ma foi goûteux, et qui s’accommode très bien de mille et une manières. Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple qui fera le régal des copains…Le temps d’un repas, pour un soir de match ou un déjeuner en plein air…
Ingrédients :
1,5 kg de travers de porc frais
2 c.… Lire la suite...
Jeudi dernier, Hubris organisait un nouvel événement d’exception au sein du luxueux hôtel Raphaël à Paris.
Au cœur des dorures et des vieux livres du salon Bibliothèque, 30 invités ont pris part à un dîner gastronomique raffiné, accompagné de plusieurs animations Hubris et d’une dégustation à l’aveugle.… Lire la suite...
Sujet brûlant, mais qui me tenait à cœur…
On a la chance aujourd’hui d’être tous conscients – professionnels du vin, consommateurs, citoyens…- que l’ivresse est un danger qu’il faut combattre. L’ivresse est un excès. Et les professionnels du vin savent que cette parenté sulfureuse entre le vin et l’alcool a besoin de pédagogie, et mesurent et condamnent bien évidemment les dérives qu’elle entraine.… Lire la suite...
Les couteaux, ces chers mollusques qui n’ont de tranchant que le nom sont un vrai régal pour qui sait les apprécier. Parfois difficiles à trouver sur nos étals, il sont aussi délicieux crus que cuits et s’accommodent de recettes très simples. … Lire la suite...
Les vins du nouveau monde sont très souvent l’objet de tous les fantasmes : on les assimile à des vins sans caractères, ou bien, à l’inverse, on les encense comme étant le renouveau de la vieille œnologie d’un monde européen passéiste.… Lire la suite...
Un dessert parfait pour combler les mamans gourmandes, les mamans douces, les mamans élégantes, mais surtout les mamans qu’on aime…
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
6 Pêches
250g de Ricotta (peut être remplacer par un fromage frais à faible teneur en gras)
Miel
Gingembre en poudre
Noix de Muscade
Dans un saladier, mixer la ricotta et le miel jusqu’à obtenir un mélange crémeux.… Lire la suite...
Le 15 mai 2014, l’équipe Hubris était en déplacement au cœur de la cosmopolite Bruxelles pour un événement exceptionnel de 100 personnes mêlant gastronomie, vins et histoire au cœur d’un grand site historique.
Une journée intense et délicieuse sous le soleil belge où les conférences ont laissé place à un sublime buffet 100% biologique mêlant grands nectars, saveurs exotiques et gourmandises sucrées.… Lire la suite...
Recette pour 4 personnes :
4 oranges
Sucre en poudre
4 œuf
Attention, l’orange ne doit pas cuire !!
Prendre les oranges, de grosseur moyenne et enlever soigneusement l’écorce et la peau blanche qui donneraient de l’amertume. Enlever les pépins et couper la chair en petits morceaux, les mettre dans un plat à soufflé.… Lire la suite...
« Région bénie des Dieux » dit Du Bellay, le Val de Loire est parsemé de châteaux et partout plane l’ombre d’écrivains, de Ronsard à Balzac, mais aussi de gastronomes, au premier rang desquels le grand Curnonski.
La Vallée de la Loire a cette particularité qu’elle traverse presque toute la France, du Centre à l’extrême ouest.… Lire la suite...
A l’approche du week end et de son lot de sauteries habituel, voici quelques lignes à méditer qui attireront sans nul doute la reconnaissance de vos convives au lendemain de votre prochain dîner un peu trop arrosé…
« Blanc sur rouge rien ne bouge etc… ».… Lire la suite...