Qu’est-ce qu’un événement oenologique réussi ?17 février 2015
Non classé - par Benoit Chavanne

Préparer un événement oenologique réussi est avant tout une question de timing. Et cela commence avant le projet en lui-même. Un bel événement demande de belles bouteilles certes, mais aussi la recherche d’un lieu qui ajoute à la séléction ce que nos amis british qualifieraient de ‘facteur wow’.… Lire la suite...


A la découverte du vin jaune au Domaine Jean Macle03 février 2015
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Je crois que je ne saurais mentir en affirmant que le Jura est une de mes  régions  favorites. J’aime m’y réfugier, au coin du feu, avec quelques amis , et m’adonner au plaisir de la dégustation de ce que la région offre de meilleur.… Lire la suite...


Petite recette pour un événement réussi27 janvier 2015
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Pour 4 à 200 personnes

Un lieu d’exception Un ou plusieurs objectifs Une bonne dose d’organisation Une sélection de très bons vins Quelques mets savoureux Une équipe à l’écoute Une pincée d’excellence

Définissez vos objectifs et faites en nous part. Choisissez un thème, prestigieux ou ludique, gourmet avec un dîner œnologique, ou éducatif avec un atelier Wine Making.… Lire la suite...


On boit quoi avec…un soufflé au beaufort ?20 janvier 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

 

Ce savoyard à pâte pressée au goût fruité incomparable est l’allié parfait du début d’année. On l’aime nature, ou travaillé en soufflé, avec un verre de Château-Chalon 2003 du domaine Jean-Mâcle, au coin du feu…Ah qu’il fait bon savoir goûter aux plaisirs de l’hiver parfois !… Lire la suite...


Atelier ‘autour des bulles’, 12 janvier 2015, Paris13 janvier 2015
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

La rentrée fut pétillante chez Hubris avec une première dégustation ‘autour des bulles’ ce lundi. Une découverte en petit comité pour commencer cette semaine sur une touche de légéreté bien méritée après les tristes événements de la semaine passée.
C’est au coeur de notre atelier d’artiste du 26 rue Miguel Hidalgo que nous avons accueilli 15 convives mêlant anglais et espagnol pour un échange entre rires et bulles.… Lire la suite...


Apprendre à déguster l’huile d’olive 06 janvier 2015
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

En ces temps post-fêtes de fin d’année, je pense que nous nous accorderons tous sur le fait que chaque bouteille ouverte suffit à sa peine et qu’il est grand temps de nous tourner vers d’autres liquides pour ménager un peu notre corps en ce début d’année.… Lire la suite...


On boit quoi…entre Noël et la Saint Sylvestre ?26 décembre 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Pendant la période entre Noël et le Nouvel An, on apprécie particulièrement les Champagnes non dosés, pour rester dans la course tout en continuant à se faire plaisir !

Un Champagne non dosé est un Champagne dans lequel il n’y a pas de liqueur de dosage. … Lire la suite...


Comment déguster les huîtres ?23 décembre 2014
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Qu’on l’aime ou qu’on l’abhorre, l’huître reste un mets incontournable des tables de fêtes. Réputée aphrodisiaque, cette iodée polymorphe tantôt plate ou tantôt creuse est à l’image du vin, aussi diverse que ses 6 appellations. Huîtres creuses, huîtres longues, huîtres fines, huîtres spéciales, huîtres fines de Claires et huîtres spéciales de Claires, chacune de ces dames possède ses propres qualités gustatives, et un calibre qui, attention, est inversement proportionnel au numéro qu’on lui octroie.… Lire la suite...


Wine Making, 3 décembre 2014, Genève16 décembre 2014
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Ludique et convivial. tel était l’état d’esprit de cet événement organisé par l’équipe Hubris dans un lieu genevois particulièrement atypique…

A la manière de l’œnologue, guidés par Benoit Chavanne et ses Sommeliers-Conseil, les participants ont pu créer leur propre vin dans une ambiance alliant esprit d’équipe, créativité, humour… et plaisir des sens !… Lire la suite...


Cocktail œnologique, 27 novembre 2014, Bruxelles09 décembre 2014
Les events par Hubris - par Benoit Chavanne

Si le vin est une base fondamentale de notre métier, l’art et l’esthétique dans son ensemble n’en restent pas moins des atouts essentiels pour magnifier les grands crus.

C’est à Bruxelles, le 27 novembre dernier,  qu’avait lieu un de nos événements phares de la saison, au sein d’un somptueux lieu classé, témoin d’un autre temps, entièrement privatisé pour l’occasion.… Lire la suite...