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On boit quoi avec…un soufflé au beaufort ?20 janvier 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

soufflé beaufort

 

Ce savoyard à pâte pressée au goût fruité incomparable est l’allié parfait du début d’année. On l’aime nature, ou travaillé en soufflé, avec un verre de Château-Chalon 2003 du domaine Jean-Mâcle, au coin du feu…Ah qu’il fait bon savoir goûter aux plaisirs de l’hiver parfois !

Recette pour 4 personnes

– 100 g de Beaufort
– 60 g de beurre
– 80 g de farine
– 1/2 litre de lait
– 4 oeufs
– sel, poivre, noix de muscade

Préparation de la recette :

Dans une casserole à feux doux, commencer par faire fondre le beurre avant d’y ajouter délicatement la farine en mélangeant. Mouiller avec le lait en continuant de remuer, puis ajouter sel, poivre et muscade au goût.  Lorsque la préparation épaissie, la retirer du feu pour y ajouter les jaunes d’œufs, le Beaufort rapé et les blancs préalablement battus en neige bien fermes.

Verser la préparation dans des amequins individuels bien beurrés, en prenant soin de ne pas remplir plus que les ¾. Enfourner à 200° (th.7) pendant 30 minutes. Servir aussitôt pour ne pas laisser retomber.

Bonne dégustation !


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