On boit quoi avec…un soufflé à l’orange ?08 mai 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Recette pour 4 personnes :

4 oranges
Sucre en poudre
4 œuf

 Attention, l’orange ne doit pas cuire !! 

Prendre les oranges, de grosseur moyenne et enlever soigneusement l’écorce et la peau blanche qui donneraient de l’amertume. Enlever les pépins et couper la chair en petits morceaux, les mettre dans un plat à soufflé. Arroser de 4 cuillerée de sucre. Battre légèrement les 4 jaunes d’œufs et les mélanger avec les fruits. Ajouter les blancs battus en neige très fermement et remuer, avec une fourchette, ces blancs avec les fruits, les jaunes et le sucre. Mettre le soufflé au four, à feu vif, cuire de 7 à 10 mn sans ouvrir la porte du four, et servir immédiatement.

Préparer de belles flûtes à Champagne, ou de grands verres à vin blanc (35 cl) et servir le Bollinger rosé.

J’aime les arômes délicats et légers du soufflé portés par la finesse des bulles et la longueur fraîche du Champagne…Un merveilleux dessert pour terminer la semaine !