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On boit quoi… avec des sushis ?30 octobre 2015
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

De la vigne à l’algue…

Sushi, qu’est ce que ça signifie ?

Au même titre que la baguette et le fromage symbolisent la France, les sushis évoquent à eux seuls l’archipel nippon. Evidemment, la cuisine japonaise ne se résume pas qu’aux sushis… En réalité, leur consommation n’est qu’occasionnelle au Japon.

Ce mot sushi vient de su « vinaigre », et shi « riz ».

En général, on emploie le mot sushi pour parler d’une lamelle de poisson cru posée sur une petite boule de riz. La plupart d’entre nous regroupent dans le mot sushis les autres makis, nigiris, onigris, california rolls ou encore chirashi…

Pourtant, des nuances en termes de présentation les différencient…

On peut les manger nature, agrémentés de sauce soja, de gingembre mariné et/ou de wasabi.

En France, les sushis ont su trouver leur place parmi les habitudes culinaires françaises : mais avec quel vin boire ce plat complexe ?

Complexe par son mélange de saveurs…

Avocat, concombre, saumon, thon, anguille, algues, gingembre, wasabi, soja…

Autant de bouquets dans une même assiette perturbent le choix du vin ?

De façon générale, il faut éviter les vins boisés et riches en tanins et privilégier un vins aux saveurs minérales.

Chez Hubris on préconise du champagne, des vins blancs de cépages sauvignon blanc, chenin, chardonnay ou riesling, ou, pour les adeptes du rouge, choisissez en un léger et délicat de cépage pinot noir…

La sélection Hubris :

–  Saint Aubin 1er Cru les Murgers des dents de chiens Domaine Alex Gambal
Un vin sophistiqué dans une robe cristalline avec des reflets paille et émeraude. Très frais, c’est un vin charmeur et très pur sur le beurre salé, le chèvrefeuille et une pointe de mandarine. Délicat en bouche, les arômes sont très finement torréfiés venant étoffer une finale légèrement saline. La finale est remarquablement riche.

 

Sushis saumon thon

 

Itadakimasu ! 

Bon appétit !

 

Anaïs Bigot


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