Boire du vin rouge avec du fromage ?
C’est très français. Et c’est tant mieux, car c’est dans nos usages, un peu comme le gigot flageolets ou les pistaches à l’apéritif. C’est un grand plaisir, ce qui est quand même le but… Pourtant, les tanins, présents dans les vins rouges, sont par nature un peu rugueux voire asséchants.… Lire la suite...
On dit souvent que les œufs ne vont avec aucun vin, qu’ils en éteignent les arômes et gâchent la douceur, bref que c’est un casse tête pour esthète du goût…
Moi, je suis fasciné par l’œuf. Sa forme, toute en simplicité, porte une beauté épurée, géométrique et douce.… Lire la suite...
Recette pour 6 personnes
Préparation: 45 min
Cuisson: 1h15
Ingrédients :
1 poulet fermier d’environ 1,8 kg
150 à 200 g de pain rassis
1 gros oignon
4 c à soupe de persil
150 g de beurre
4 à 5 tranches de bacon
Placez tous les ingrédients, sauf le bacon, dans un robot et mixez les finement.… Lire la suite...