On boit quoi avec…des travers de porc confits au romarin ?24 juin 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Les travers de porc, « les ribs », comme on dit Outre Atlantique, ont l’avantage de constituer un mets peu coûteux, ma foi goûteux, et qui s’accommode très bien de mille et une manières. Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple qui fera le régal des copains…Le temps d’un repas, pour un soir de match ou un déjeuner en plein air…

Ingrédients :

1,5 kg de travers de porc frais
2 c.… Lire la suite...


On boit quoi avec…des couteaux de mer ?04 juin 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

 

Les couteaux, ces chers mollusques qui n’ont de tranchant que le nom sont un vrai régal pour qui sait les apprécier. Parfois difficiles à trouver sur nos étals, il sont aussi délicieux crus que cuits et s’accommodent de recettes très simples. … Lire la suite...


On boit quoi avec…des pêches grillées à la ricotta gourmande ?22 mai 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Un dessert parfait pour combler les mamans gourmandes, les mamans douces, les mamans élégantes, mais surtout les mamans qu’on aime…

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

6 Pêches
250g de Ricotta (peut être remplacer par un fromage frais à faible teneur en gras)
Miel
Gingembre en poudre
Noix de Muscade

Dans un saladier, mixer la ricotta et le miel jusqu’à obtenir un mélange crémeux.… Lire la suite...


On boit quoi avec…un soufflé à l’orange ?08 mai 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Recette pour 4 personnes :

4 oranges
Sucre en poudre
4 œuf

 Attention, l’orange ne doit pas cuire !! 

Prendre les oranges, de grosseur moyenne et enlever soigneusement l’écorce et la peau blanche qui donneraient de l’amertume. Enlever les pépins et couper la chair en petits morceaux, les mettre dans un plat à soufflé.… Lire la suite...


On boit quoi avec…des copains ?11 avril 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

C’est drôle, le vin, c’est un peu comme les habits. La tenue du dimanche, celle du rendez vous de boulot, celle pour les copains… La cuisine, bien sûr, suit un peu la même pente. On ne sert pas aux copains de passage à l’improviste les mêmes plats qu’au Réveillon, c’est évident.… Lire la suite...


On boit quoi avec…de la salade ?04 avril 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

La salade verte, sous son air placide et innocent, est au cœur de violences insoupçonnées…

Sa lente et longue lutte de jeunesse contre limaces, escargots et autres prédateurs rampants, débouche sur une vie d’adulte d’une complexité absolue: comment marier cette pauvre salade ?… Lire la suite...


On boit quoi avec…un nougat de chèvre frais aux noix et aux fruits secs ?21 mars 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Une recette gourmande et rafraîchissante pour célébrer l’arrivée du week end…et du printemps !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

2 Aubergines

200 g de chèvre frais

20 g de noix

20 g d’abricots secs

20 g de pruneaux secs

Préparation :

Couper les aubergines en fines lanières dans le sens de la longueur, puis les étaler sur du papier sulfurisé tout en les badigeonnant d’huile d’olive, puis assaisonner. … Lire la suite...


On boit quoi avec…des asperges ?14 mars 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Elles arrivent, les voilà, elles débarquent sur nos étals !!! Les asperges, vertes pour l’heure, car les blanches ne sont pas encore à terme. Quelle joie ! Pourtant, l’asperge traine derrière elle une longue injustice.

L’asperge est bien souvent conspuée, bafouée.… Lire la suite...


On boit quoi avec…un poulet aux morilles ?01 mars 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Le poulet aux morilles, c’est un plat qui émerveille, un appel à la convivialité, un vrai plat signature de notre gastronomie ! Et pour l’accompagner comme il se doit, il lui faut bien un excellent Château Chalon…

Embusqué dans son Clavelin de 62 cl (exception aux yeux du l’Union Européenne), le Château Chalon est à l’image de son village : difficilement accessible et peu connu, sans fard et authentique, abrupt et soyeux.… Lire la suite...


On boit quoi avec…un plateau de fromages ?24 février 2014
On boit quoi ? - par Benoit Chavanne

Boire du vin rouge avec du fromage ?

C’est très français. Et c’est tant mieux, car c’est dans nos usages, un peu comme le gigot flageolets ou les pistaches à l’apéritif. C’est un grand plaisir, ce qui est quand même le but… Pourtant, les tanins, présents dans les vins rouges, sont par nature un peu rugueux voire asséchants.… Lire la suite...