Le vin est-il un sujet philosophique ?02 mars 2014
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Lieu commun me direz-vous !… On connaît et conçoit bien le vin à travers le prisme esthétique de la Littérature et des Arts – Stendhal en pèlerin lumineux du Clos-Vougeot, Ponge en musicien des sens chantant un « liquide qui a toutes les qualités contraires », l’approche vineuse, grave et intime, de Garcia Lorca ou la fougue diaphane et charnelle des traits du Caravage.… Lire la suite...


Y a-t-il des vins féminins ?23 février 2014
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

On comprend tous immédiatement le sens de la questions : « y a-t-il des vins qui plaisent davantage aux femmes ? ». Il est indéniable, que dans l’inconscient collectif, le monde du vin est un monde d’homme, et le reste encore largement encore.… Lire la suite...


J’aime le vin, mais je n’y connais rien…22 février 2014
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

« J’aime le vin, mais je n’y connais rien… », entend-on souvent au hasard des dîners. Et alors ? D’où vient ce complexe, très français, qui inhibe malignement ? Doit-on être étoilé Michelin pour apprécier une côte de bœuf aux girolles, une salade de supions sautés ou un Baba au rhum?… Lire la suite...


Que faire d’une bouteille de vin ouverte ?24 janvier 2014
L'oeil de Benoît - par Benoit Chavanne

Que faire d’une bouteille de vin ouverte ? La question a du sens, et bien souvent, on a scrupule à ouvrir une bouteille qu’on ne finira pas, et on se prive du vin …

Quelques principes simples : le vin s’oxyde au contact de l’air et de la lumière ; les blancs prennent un goût de noix amère et les rouges prennent un goût confiture.… Lire la suite...