Qui a dit que les champagnes vieillissaient mal… ?24 mars 2016
Actualités - par Benoit Chavanne

Stop aux idées reçues !

Le Champagne gagne-t-il donc à vieillir, sur le modèle des autres vins ?

La réponse est oui … mais à nuancer !

La grande majorité des champagnes ne gagnent pas vraiment à rester en cave plus de deux ans.… Lire la suite...


Investir dans le vin… Une activité à risque ?11 février 2016
Actualités - par Benoit Chavanne

A savoir qu’il n’est pas envisageable de se lancer dans l’investissement de Grands Crus si l’on n’y connait rien ; il faut en connaître les modes et les tendances qui se dégagent  afin d’espérer un quelconque bénéfice.

Depuis plusieurs années, le marché des Grands Crus du Bordelais connaît une forte progression et contrairement aux investissements traditionnels comme  l’immobilier, le vin ne dégage ni intérêts ni dividendes.… Lire la suite...


Portraits croisés : le thé & le vin24 décembre 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Carrefour entre la route des thés et la route des vins… La vigne et le théier,  entre l’enivrement et le bien-être.

Si je vous dis… Polyphénols ? Tanins ? Antioxydants ? Arômes ? Terroirs ? Rouge ? Blanc ?

Du vin, oui mais aussi du thé !… Lire la suite...


Dis moi comment tu bois… je te dirai quelle série tu regardes…27 novembre 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Depuis plusieurs années, les séries connaissent un véritable succès à l’international, il y en a pour tous les genres…

Et à force d’en regarder, on peut s’apercevoir que l’alcool apparaît de manière récurrente dans certaines productions.

« Antidépresseur chic » dans certaines séries, l’alcool est aussi un moyen de festoyer, d’essuyer des chagrins ou un essentiel au quotidien …

En France, si la loi Evin a eu raison de la cigarette et du placement de produit lié à l’alcool à l’écran… chez nos voisins américains et britanniques l’alcool a le vent en poupe.… Lire la suite...


Le vin et la soupe, amis ou ennemis?23 novembre 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

En Occitan les plus anciens  faisaient chabrot, coutume désignant le fait d’ajouter dans l’assiette du vin rouge pour diluer le fond de soupe. Chabrot vient de « capreolus » qui fait référence à la famille des chevreuils, faire chabrot littéralement parlant, c’est donc « boire comme un chevreau »

Pour l’anecdote, lors d’un repas entre gastronomes, Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde (1992) se leva et demanda l’autorisation de faire chabrot avec son reste de velouté de champignon et un Cheval Blanc 1998.… Lire la suite...


Les accords mets & whiskies09 novembre 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Quand les céréales remplacent le raisin…

Whisky ou whiskey est le nom générique d’un ensemble d’eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. Le mot whisky est généralement employé pour désigner les productions écossaises, canadiennes et nippones ou bretonnes, alors que l’on utilise le mot whiskey pour les productions irlandaises et américaines…

Désormais, il se produit partout, en Europe, en Asie et conquiert même les terres de l’Océanie ! … Lire la suite...


Les traditions viticoles de la Bourgogne et de la Champagne reconnues au Patrimoine mondial de l’Unesco06 juillet 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

10 ans, c’est environ le temps d’instruction nécessaire qu’il faut à un dossier pour qu’il soit reconnu ou non par l’Unesco. Il existe actuellement 1007 biens classés au patrimoine de l’Unesco, dont 39 sites en France. 41 désormais, avec l’entrée des coteaux, maisons et caves de Champagne, ainsi que des « climats » du vignoble français de Bourgnogne, désormais classés au titre de « sites culturels et naturels » depuis le 4 juillet dernier.… Lire la suite...


4 tendances à retenir à VINEXPO 201523 juin 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Evénement incontournable du vin depuis maintenant 24 ans, VINEXPO est avant tout une belle occasion de recroiser de vieilles connaissances, de faire de jolies rencontres et de belles découvertes tout en s’informant sur les dernières tendances mondiales à venir du côté des vins & spiritueux. … Lire la suite...


Que trouve t-on dans une bouteille de vin ?10 juin 2015
Actualités - par Benoit Chavanne

Le vin est issu du raisin, oui, mais pas que ! De soufre, de levures, mais encore ? Petite leçon de chimie à l’attention du consommateur :

 

Une bouteille de vin, c’est :

– 5 verres de vin standard (150 ml)

– Environ 1 kg de raison

– Entre 300 et 900 grains de raisin

– 750 calories (ou jusqu’à 460 pour les blancs très secs)

– Une petite quantité de minéraux  qu’on trouve naturellement dans le jus ou dans la peau des raisins: Fer, nitrogène, phosphore, magnesium, potassium, fluoride, calcium, soufre

– De l’alcool (c’est la quantité notée sur l’étiquette qui varie souvent entre 8.5 et 15%, attention, ce chiffre n’est pas forcément exact car il existe une marge d’erreur de moins de 1%)

– De l’eau, environ 85% du volume total

– Des anthocyanes, pigments du raisin noir situés dans la pellicule des grains, qui donnent leur couleur aux vins rouges et rosés.… Lire la suite...